❤️不开裂不变形心形戚风纸杯蛋糕（等于6寸戚风用量）情人节、生日必备

作者： Kinnie_zhan

特殊的日子，2.29，疫情不能出门，想做一个有点意义不一样的纸杯蛋糕，不担心太大一个蛋糕吃不掉，又能代表爱，又能特别一点，在YouTube上看到一款这样的样子，对比了几个方子～就自己按照方子改动着做了，真的很好吃也很好看，大家可以随意发挥，把蛋糕胚做成别的口味，巧克力或者抹茶 在这里先要做里面的爱心，爱心就是做普通的戚风蛋糕胚再按压，我用了模具压，也可用锡纸折叠成爱心的样子 关于糖的用量大家可以酌情再减，我相对于别的方子的基础上减少了用量 这个可以做7个左右的纸杯蛋糕，剂量相当于6寸戚风蛋糕🎂～ 第一次写菜谱，多多见谅🥰

用料

• 心形部分红丝绒蛋糕体 2蛋的蛋糕
• 蛋黄 2个
• 低筋面粉 42克
• 牛奶 35克
• 玉米淀粉 9克
• 红曲粉 3克
• 玉米油 25克
• 蛋白 2个
• 细砂糖 40克
• 烤箱上下火 150度50分钟
• 白色的蛋糕体 纸杯蛋糕部分 等于6寸戚风蛋糕
• 细砂糖 30克
• 牛奶 35克
• 玉米油 25克
• 蛋白 2个
• 蛋黄 2个
• 玉米淀粉 9克
• 低筋面粉 45克
• 蛋糕奶油
• 淡奶油 130克
• 细砂糖 6克（喜欢甜的可以加）

❤️不开裂不变形心形戚风纸杯蛋糕（等于6寸戚风用量）情人节、生日必备的做法步骤

步骤 1

先把玉米油和牛奶加在一起乳化，步骤图忘记拍了，然后加入过筛的玉米淀粉、红曲粉和低筋面粉，然后搅拌到无干粉就可以了，不用过度搅拌，然后预热烤箱上下火150度

步骤 2

蛋清分三次加糖（40g）打发，记得盆内无水无油

步骤 3

打发到小弯钩这样就可以了，有一点点弧度

步骤 4

倒扣不会掉，纹路大概这样

步骤 5

将打好的蛋清加入之前的蛋黄糊，分三次，从中间切入开始翻拌，可从底部向上翻拌，不要搅拌，不要用力过猛导致消泡，到完全混合

步骤 6

放入烤箱 上下火150度 55分钟，我用了6寸戚风蛋糕模具，烤好以后，倒扣放凉5分钟左右

步骤 7

烤好后蛋糕切片，我切了三片，多出很多，哈哈，经验就是太薄了，大家可以切成两片来压，这样厚一点，放到纸杯蛋糕内爱心能更明显

步骤 8

爱心压出来以后，我的那个模具爱心的中间的勾不明显，建议手作一个，能更明显一些

步骤 9

接下来重复上面的步骤，区别就是不加红曲粉了，我做的是原味的，大家可换别的口味，更换低筋面粉的用量就可以，比如15g可可粉/抹茶粉+30g低筋面粉

步骤 10

做完以后像这样先用两个勺子，挖一勺蛋糕糊做底，再在中间放入之前的爱心，我的爱心太薄了，大家随意发挥，建议厚一点，之前蛋糕不要切太薄了，然后再铺一层蛋糕液体到全部覆盖就可以了，然后震动一下，吧气泡震了，上下火150度50分钟

步骤 11

我还多一点，所以就拿这个纸杯了，原则上可以做7个

步骤 12

烘烤完成

步骤 13

成品，抹上淡奶油再撒上糖粒，这里可以随意发挥，也可做成不一样口味的

步骤 14

撒上糖，也可以坚果巧克力酱

步骤 15

完整的爱心

步骤 16

真的很好吃，之后可以抹上淡奶油，50g淡奶油大概抹3个纸杯蛋糕

❤️不开裂不变形心形戚风纸杯蛋糕（等于6寸戚风用量）情人节、生日必备的小贴士

真的真的很好吃哦，蛋糕也完全没有塌陷 中间的爱心厚一点，红丝绒部分蛋糕体也不用切太薄，两层差不多 烤箱温度都不同，大家可以买个温度计放里面，45分钟左右也可看看，拿根牙签戳一下，拿出来没有粘着蛋糕就说明可以了

菜谱创建时间：2020-03-01 14:29:13