白白胖胖，松软可口的白菜猪肉大包纸

作者： 薯片咩

用料

• 白菜 6―7片
• 猪肉馅 500克
• 盐 少许
• 小葱 适量
• 姜 适量
• 淀粉 少许
• 鸡蛋 2个
• 蚝油 适量
• 料酒 适量
• 用八角炸过的熟油 少量
• 用热水烫过的花椒水放凉 酌情放入，不要让馅儿太稀
• 胡椒粉 少量
• 下面是面的准备
• 普通面粉(什么样的都行) 1000克
• 酵母粉(安琪酵母) (5-6克)冬天的用量(3-4克)夏天的用量
• 牛奶 一袋
• 糖 30克
• 温水 适量，需要根据面的吸水程度来添加

白白胖胖，松软可口的白菜猪肉大包纸的做法步骤

步骤 1

猪肉馅倒到一个碗里，加入两个鸡蛋，适量的蚝油，少量的胡椒粉，淀粉三大勺，料酒适量，葱花适量，姜碎适量，盐适量，倒入用八角炸过的熟油少量，搅拌均匀，少量多次加入，不要一次全加进去，那样馅儿会变得稀!

步骤 2

把白菜切丁

步骤 3

加入盐

步骤 4

用手抓出水，不要抓得过狠，白菜丁会碎，放盐的时候不要放太多，因为肉馅里面已经放盐了，大概能剩原来白菜的1/3，杀到原来白菜丁没放盐的时候1/3，这样就可以了，就可以备用。

步骤 5

把盐水过滤出去

步骤 6

大概这样，就OK了

步骤 7

我家的盆大概是333克，加入了两斤的面粉1000克

步骤 8

纸是2克，酵母粉是12克，

步骤 9

把酵母粉和温水和一起

步骤 10

把糖和干粉和一起，然后慢慢加入酵母和牛奶放到面里，和成小疙瘩

步骤 11

像这样，根据面的吸水程度，如果奶不够，就加一碗水，少量多次的加入

步骤 12

和到没有干粉的时候，就可以上手捏了

步骤 13

这是揉面的手法，不会的人，可以参考一下，在揉面的同时少加一点面粉，可以有助于它光滑成型😀️

步骤 14

揉到光滑时，像我这样，然后发酵25分钟，做到三光，面光，盆光，手光，就OK了!然后就可以让它发酵25分钟到30分钟。把它放在一个温暖的地方，像阳光的底下，暖气边儿上，盖上盖子，等待😀️可以用手机计时，以防发大发了

步骤 15

然后把白菜和肉馅混一起，这是混合好的亚子

步骤 16

发酵完的面团，分成两半，这是其中的一半，还要揉，把它揉得越光滑越好

步骤 17

像这样，把面团揉光滑，然后切开查看有没有气孔，气孔少一点就成功了，像我这样

步骤 18

然后揉均匀了，分剂子，擀皮儿，包包子

步骤 19

包包子

步骤 20

包子再醒10到15分钟，再开大火蒸包子，醒完的包子，蒸十分钟

步骤 21

正在发酵

步骤 22

到了十分钟，不要马上开盖，闷一两分钟，再开盖，包子形状好看。😜️😜️😜️

步骤 23

开锅

步骤 24

白白胖胖，软乎

步骤 25

开吃!😇️😇️😇️😇️

菜谱创建时间：2020-03-01 14:18:35