不会翻车适合家庭制作的舒芙蕾方子

作者： 胖呼鸡

一开始是下厨房查的方子，找了个卖相好的方子，后面连泡打粉也放了，但是还是翻车了。口感疙疙瘩瘩的不好吃，还有点焦。后面调整了配方，香草精、泡打粉也没放了，东西简单，也适合家庭制作。现在分享方子给大家。

用料

• 牛奶 20克
• 细砂糖 20克
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 40克

不会翻车适合家庭制作的舒芙蕾方子的做法步骤

步骤 1

准备好配料，我一共是用了四颗蛋，但是是三家人分的，正常一家人是2个蛋足够。注意鸡蛋一定不能用土鸡蛋，土鸡蛋蛋黄过大，导致面糊过于稠，蛋清过少很难打发。

步骤 2

打2个蛋，蛋清蛋黄分离。在蛋黄中加入20g牛奶，拌匀。

步骤 3

加入低筋面粉40g，拌匀。注意可以不用过筛，但是一定要少量多次。

步骤 4

现在把分离出来的蛋白用电动打蛋器打发，出现泡泡时候，开始加糖，分三次在搅拌过程中加入。倒碗不洒就是一份成功的蛋白糊。

步骤 5

加入三分之一蛋白糊跟蛋黄糊拌匀。

步骤 6

这个拌匀的料倒回剩下的三分之二蛋白糊，用切拌的方式拌匀，注意不要搅个没完，蛋白消泡了就不会发起来了，现做现吃。

步骤 7

拌好了。

步骤 8

小火热锅，刷一层薄油。

步骤 9

用冰淇淋勺舀最好，没有也不要紧，我用的汤勺。放入一小会以后上面再加一勺，这样比较高，不过扁扁的。

步骤 10

单面煎定型，翻一面后，洒少量水，感觉我放的多了点，实际比这里更少点。

步骤 11

盖上锅盖焖一下，用木锅铲轻轻动一下，双面金黄就好了。

步骤 12

摆盘

步骤 13

我配着喝茉莉奶茶☕️

步骤 14

4个蛋就是上面那盘加上这盘的量

步骤 15

撕开内里绵密，很松软好吃，一定要趁热吃哟

不会翻车适合家庭制作的舒芙蕾方子的小贴士

1、不能用土鸡蛋 2、面粉少量多次慢慢加 3、煎锅需要小火慢煎

菜谱创建时间：2020-03-01 12:59:47