入口即化的鸡翅鸡爪虾煲

作者： 胖呼鸡

喜欢吃胖哥两的鸡爪煲，轻轻一吸，就皮骨分离，QQ软软入口即化。周末学着做了一下，味道模仿的七七八八。自己做的没有胖哥两那么咸～配个小酒，快乐的不行

用料

• 鸡爪 两盒约400g
• 鸡翅 一盒
• 豆腐 一盒
• 青椒 1个
• 红椒 3个
• 虾 8只
• 芹菜 2根
• 葱 2根
• 金针菇 180g
• 火腿 3根
• 红油豆瓣酱 2勺
• 蚝油 4勺
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 白胡椒粉 5克
• 地瓜粉 一把
• 料酒 2勺
• 香叶八角茴香 2-3片
• 红萝卜 半根
• 土豆 1个
• 洋葱 1个

入口即化的鸡翅鸡爪虾煲的做法步骤

步骤 1

鸡爪剪去指甲，对半切开，捞去血水。加干净的水、八角、茴香、香叶后放入高压锅，大概有气就可以关了，后面还要煲的，只要压的快熟即可，高压锅煮鸡爪的水也留着。

步骤 2

鸡翅划开，放点生抽蚝油跟料酒腌制一下，我大概放了一个多小时。放油，把鸡翅两面稍为煎的有点微黄。捞起鸡翅。

步骤 3

预先调好一碗汁，里面放老抽、生抽、蚝油各两勺，撒点白胡椒粉。放油，放蒜末葱白青椒以及2勺邯郸红油豆瓣酱，炒出红油后把调好的汤汁倒入。翻炒均匀后加水，水的分量就是刚没过食材即可。

步骤 4

可以加食材啦，我是一股脑儿把难熟的放下面，豆腐放错了，应该比较后放，所以我豆腐都碎了，好可惜。咕嘟咕嘟小火煮着，等汁水慢慢收干，放虾，虾一下就熟了，调一小碗地瓜粉兑水，倒进去，滚两下，关火，就是香喷喷的鸡爪煲啦～

步骤 5

当当当～大功告成

入口即化的鸡翅鸡爪虾煲的小贴士

下厨房的这个鸡爪煲的方子很多，大概看了几个没有写要捞去血水这件事，然后评论有人说很腥的…哈哈，当时没打算记录下来，所以照片拍的不多，但是步骤尽量写完整了～希望你们喜欢😘

菜谱创建时间：2019-06-13 22:25:38