❤️椰蓉面包 拉丝揭片/一次发酵 一方多用❗万能配方❗

作者： 捌月的狮子座

下手之前，先看👀文末的“小贴士”哈💕

用料

• 【椰蓉馅儿】 12-16个量
• 牛奶 15克
• 鸡蛋液 1只（55克左右）
• 白砂糖/绵白糖 20-30克（不太甜）
• 全脂椰蓉 60-70克
• 蔓越莓 适量（可以不加）
• 【面团①❗ 】 提前一天做❗
• 牛奶 250克
• 高筋面粉 300克
• 酵母 6克（冬天8克左右）
• 【面团②】 （万能面团）
• 冰牛奶 60克
• 冰鸡蛋 1个（55克）
• 白砂糖/绵白糖 45克
• 奶粉 30克（没有就不加）
• 高筋面粉 200克
• 盐 4克
• 黄油/玉米油 40克

❤️椰蓉面包 拉丝揭片/一次发酵 一方多用❗万能配方❗的做法步骤

步骤 1

制作椰蓉馅儿： （可以先做，也可以在后面发酵面团的空隙时间制作） 所需材料混合，搅拌均匀即可（此馅儿不甜，喜欢甜口的适量加糖）

步骤 2

如图搅拌均匀的椰蓉馅儿，可以先放冰箱冷藏备用 （我后续做的时候，泡了一些蔓越莓，然后切碎拌入椰蓉馅儿里面的，改善了不太甜的面包，感觉也不错，可以尝试下哟）

步骤 3

面团① ❗此面团需隔夜冷藏，需提前一天制作❗ 把面团①中的材料混合搅拌均匀即可，不需要揉面，加盖保鲜膜，放冰箱冷藏15小时以上

步骤 4

面团②： 将面团②所需材料（❗盐、黄油除外❗）放入面包机，选择程序“17自定义和面”把材料搅拌均匀即可（柏翠面包机大概搅拌3-5分钟左右），把面团①剪成小块，放入面包桶，选择程序“15imix”程序，揉面至扩展状态（大概15分钟左右，自己看面团状态）

步骤 5

然后加入盐4g，加入黄油40g，还是程序15继续揉，揉出手套膜（大概还需要20-30分钟左右，期间可以暂停下来拉一下面团看看状态）（如果做吐司🍞的话，如图的面团状态还可以再揉一会）

步骤 6

面团分成小剂子，大概50-70g一个（个头已经不小了），揉圆○，盖保鲜膜松弛几分钟（烤盘如果怕粘的话，可以稍微刷一点点油，一点点就好了，不然影响后续面团整形粘合❗）

步骤 7

松弛好的面团轻拍几下，按扁擀成圆饼○状，放入椰蓉馅儿，想包包子一样收口

步骤 8

收口朝上↑，按扁

步骤 9

擀成长舌状

步骤 10

纵向对折

步骤 11

横向对折

步骤 12

然后中间切一刀（❗小尖头那里不要切到底，其余地方切到底，翻折成爱心❤️形状❗）

步骤 13

❗再补充一张图解❗希望能让小伙伴们更明白一点哈🧐🧐🧐

步骤 14

整形完成之后，开始发酵了（我的小烤箱木有发酵功能，所以我放了两碗开水在里面，大约发酵30分钟左右，状态不错了）

步骤 15

如图，面团发酵好的状态，软软的弹弹的就可以了

步骤 16

发酵好的面团刷上蛋液，此时烤箱170°预热10分钟（❗一定要预热到位，烤箱的温度很重要❗）

步骤 17

预热完成了，开始烤吧，170°上下火25分钟（❗注意观察状态哦，最后10分钟左右加盖锡纸，防止颜色烤糊了不好看了❗）

步骤 18

当当当当，出炉啦，满屋子的椰香味道🥰

步骤 19

拉丝，揭片随你怎么吃，mia mia mia～享受美味💕

❤️椰蓉面包 拉丝揭片/一次发酵 一方多用❗万能配方❗的小贴士

1. 此方子可以做一个450克的吐司🍞➕9个55克左右的爱心椰蓉包哈❗ 2. 一盘烤不完的面团可以用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏备用。注意：冷藏的面团要用的时候要遵循 『 回温→分剂子→松弛→整形→发酵→刷蛋液→烤制』这样的步骤哈！ 3. 关于注意事项，注意看标记❗的地方哈。 4. 活学活用随机应变，此方简直万能！

菜谱创建时间：2020-03-01 11:56:22