鸡蛋羹

鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

准备2颗鸡蛋，温水，蛋与温水的比例是2:2.5

步骤 2

鸡蛋，磕入碗中，加一小勺盐、油，用三根筷子将蛋液打散备用。

步骤 3

加入温水搅匀

步骤 4

用勺子撇去浮沫（也可以用滤网过滤两遍，再撇去浮沫，更细腻），静置几分钟消泡，烧开水，切葱花

步骤 5

锅里的水烧开后，盖上保鲜膜或在碗上盖一个盘子上锅蒸，用中小火蒸10分钟，焖三分钟。

步骤 6

3分钟后就可出锅，根据个人口味淋上味极鲜、香油，葱花，虾米装饰。

鸡蛋羹的小贴士

蒸蛋羹时盖保鲜膜或者盘子，为了阻隔蒸汽滴下来的水，使其受热更均匀，最大程度地保留鸡蛋羹的水分，这样，蛋液内水分含量高，口感更加嫩滑。