真传家庭版西班牙海鲜饭

作者： 求人求己求美食

在西班牙驻扎了几年，其中的一大收获是学会了海鲜饭的做法。得到家人和广大朋友们一致认可。

用料

• 大米2-3 杯
• 洋葱 半个
• 红椒 半个
• 青椒 半个
• 黄椒 半个
• 西红柿 一个
• 橄榄油大量 多勺
• 海鲜包seafood melody 一包
• 虾 按需放多只
• 龙虾尾 随意N只
• 海鲜饭调料主要成分藏红花saffron （E文）azafran(西语） 撮
• 香叶 四五片
• 罗勒粒basil powder 少许

真传家庭版西班牙海鲜饭的做法步骤

步骤 1

料

步骤 2

工具

步骤 3

以上为用料和工具。

步骤 4

海鲜饭大锅放多多的橄榄油，完全盖住底。

步骤 5

开小火，放入切好的洋葱和蒜片。最好是白洋葱，比较好看。此步骤大概需时10到15分钟，要注意开小火，还要不停搅和，以免糊了。等洋葱透明了，放香叶和盐然后加切成小片的西红柿。

步骤 6

洋葱蒜片西红柿主要是作为底料增加香味。在地中海欧洲国家这是烹饪的一个重要底料。西文叫sofrito 。

步骤 7

等西红柿碎了，加basil粒，和混椒。此时可以转中火。

步骤 8

紧接着可以放米，米本来是有讲究的，按理加专用paella 米，但我从来都是就地取材，只要是梗米就行。

步骤 9

加完米就可以加藏红花了，个人看法，海鲜饭最主要的就是锅和藏红花料。其它都可以变通，

步骤 10

加海鲜料以前把米和藏红花搅和基本均匀。海鲜料可以直接不解冻加，也可以解冻。前者味道更足，但可能卖相会打折，因为会有大量沫出来。解冻后用开水过一下可以除掉大部分沫，最后做出来的成品色泽光鲜。

步骤 11

加水，开大火，水量多少完全取决于米的种类和个人喜好。少了会比较干，甚至最后有硬米粒，但板鸭不少人就喜欢吃硬的。我家有老人，一般都是加很多水。这样最后是软软的饭，牙口不好的尤其喜爱。不管加多少水，都不要再搅和！也不能盖盖！最后煮的时间根据水多少定。板鸭师傅告诉我7分钟，但我从来都是煮20到30分钟。

步骤 12

关火前

步骤 13

水干了后，关火，加盖焖十分钟。

步骤 14

最后就是吃了。

真传家庭版西班牙海鲜饭的小贴士

锅和藏红花料是关键。要想味足多加盐和油。

菜谱创建时间：2020-03-01 04:14:25