一家人都爱吃的包子

作者： 咪咕咕咪

用料

• 面粉 500克
• 水 260克
• 酵母 3克
• 糖 5克
• 盐 5克
• 猪肉 300克
• 白菜 一小颗
• 姜 5片
• 葱 1根
• 蛋清 1个
• 花椒 少许
• 白胡椒 少许
• 酱油 3勺
• 料酒 1勺
• 食用油 10克

一家人都爱吃的包子的做法步骤

步骤 1

酵母放到30克温水中化开，加一小勺糖，等5分钟

步骤 2

面粉和剩下的230克水加少许盐和酵母水混合，搅拌成絮状

步骤 3

保鲜膜覆盖，等10分钟（可以去准备肉馅）；用手揉成面团，估计一下干湿程度，比较好揉，揉到成团即可

步骤 4

盖保鲜膜再等10分钟，开始揉面，一直揉到光滑，大概10分钟左右，盆子也很干净；盖保鲜膜放到温暖地方醒发一个小时左右

步骤 5

发好以后，搓一下一个洞，不会弹，也不会塌陷，就是面发好了；如果回缩就是还没发够，如果塌陷就是发过了

步骤 6

面拿出来，加点面粉，揉一揉排气…揉到切开的切面没有气泡就是好了…切两半，一半先放起来…另一半继续分半（四分之一面团），搓长条，切剂子，大概7-8个，刚好可以蒸一层蒸锅；剂子揉圆，压扁，周围擀薄，就可以包包子了

步骤 7

嗯…捏啊捏…再一转…回头拍视频

步骤 8

7个刚好一屉；盖上保鲜膜静置20分钟；上锅蒸，有人说冷水，有人说热水；我感觉区别不大…图方便第一锅是冷水上锅，第二锅就热水直接蒸了

步骤 9

大火10分钟，小火5分钟；关火切记再等5分钟；开锅包子完全不会回缩和塌陷

步骤 10

超有弹性！

步骤 11

小朋友喜欢也可以包甜的豆包：）

菜谱创建时间：2020-03-01 01:08:56