蛋黄溶豆

作者： M-Studio

7个月以上

用料

• 蛋黄 3个
• 二段配方奶粉 18克
• 柠檬汁 数滴

蛋黄溶豆的做法步骤

步骤 1

将蛋黄单独分离出来

步骤 2

加入柠檬汁后，用电动打蛋器打发

步骤 3

打发后的蛋黄状态，流动性变慢，颜色发白，体积变大

步骤 4

加入二段配方奶粉后翻拌均匀即可

步骤 5

将蛋黄糊装入裱花袋，顶端开一个小口

步骤 6

将蛋黄糊一粒粒挤在油布或油纸上，马上放入预热好的烤箱或者烘干机中。

步骤 7

烤箱上下火100度，45分钟左右；烘干机90度，60-75分钟左右。

步骤 8

烤好的蛋黄溶豆趁热从油布或油纸上取下，成品要求内外完全烤干，不粘纸或粘布、正反面都有光泽度、可见少量小气泡、颜色澄黄，质地微脆。

步骤 9

趁热常温密封保存，随时取随时密封。

蛋黄溶豆的小贴士

每个烤箱或烘干机脾气不同，在给出的建议温度和烤焙时间上，根据成品的效果要求适当调整。 预热就是让烤箱或者烘干机提前达到烤焙要求温度的操作，力求让准备烤焙的食物在进入烤箱或烘干机的那一刻即开始烤焙。

菜谱创建时间：2020-03-01 01:07:01