手撕鸡

作者： 回忆简单

用料

• 鸡腿 2只
• 盐 6克
• 蒜 3瓣
• 醋 2勺
• 料酒 2勺
• 蚝油 2勺
• 白芝麻 6克
• 花椒 8粒
• 辣椒面 1勺
• 葱花 少许
• 料酒 2勺
• 味极鲜 适量
• 白糖 少许
• 八角 2个

手撕鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净，改上花刀

步骤 2

冷水下锅，下葱，姜，八角，花椒，料酒去腥

步骤 3

锅开捞出浮末

步骤 4

锅开，煮25分钟左右捞出（可用筷子插一下，看是否熟透，不熟透不好吃）

步骤 5

捞出放凉一下（不用凉透，只要手撕时候不烫手就好）开始去骨，手撕鸡肉（个人建议撕小块，拌料时入味更好）

步骤 6

碗里放蒜泥、辣椒面（没有可用干辣椒）、白芝麻，用花椒开过的热油浇一下（小心别烫到手，里的热油浇之前把花椒捞出扔掉）

步骤 7

然后再加入盐、葱花、蚝油、醋、味极鲜（喜欢吃的可以再加一点白糖提鲜）

步骤 8

浇上料，搅拌好，装盘上桌

手撕鸡的小贴士

煮鸡腿的鸡汤可以留下，另作他用。例如烧鲍鱼时候做高汤，也可做鸡汤虾仁等等。 热量低，吃了不怕长肉，喜欢吃的可以借鉴一下。

菜谱创建时间：2020-03-01 00:35:05