自制黑鸭翅

作者： 没当上大厨

受疫情影响，一直居家减肥。。。 媳妇儿出去发快递去京八珍买了一些熟食，之前也刷到一些博主和菜谱复刻周黑鸭。。。闲着也是闲着，做吧。。。

用料

• 只
• 鸭翅 两斤
• 料酒 三两
• 姜 一小块
• 老抽 60ml
• 生抽 60ml
• 冰糖 50克
• 香叶 6片
• 干辣椒 随口味看辣度
• 花椒 15g
• 麻椒 15g
• 桂皮 四分之一块

自制黑鸭翅的做法步骤

步骤 1

某宝冻鸭翅焯水

步骤 2

鸭翅冲干净，把料都倒进锅里。。。 不加水，料汁大概没到两斤鸭翅（平铺）的中间位置。。。

步骤 3

开小火烧开，然后用最小火慢焖，鸭翅的肉比鸡翅紧实的多，所以不怎么担心会过烂。。。 我是焖烧20分钟后开盖翻面，再过20分钟开盖调整位置，边缘地方的挪到中间，使均匀上色。整个过程大概一小时。。。

步骤 4

等到锅里几乎没有流动液体时候（怕糊盖住盖子轻轻摇动锅），出锅摆盘。。。

步骤 5

开始吃喝，最后会舔手指的。。。

自制黑鸭翅的小贴士

1.不用加水。 2.辣椒看个人口味，吃起来是先甜后辣的顺序，越啃越辣，加上麻椒，还是会很过瘾的，下酒看剧很舒服。。。 3.中间不用翻盖，我的锅盖没有孔，有细密的水蒸气来回焖烧。 4.做鸭翅鸭掌推荐使用不粘锅，胶原蛋白丰富，水也要基本收干，最后锅底会特别黏，不粘锅也不易糊，如果是锁骨的话应该会好很多。。。谁发明的特氟龙涂层。。。

菜谱创建时间：2020-02-29 23:41:01