【零失败】椰汁千层糕

作者： 喵喵呜Yan

椰汁千层糕，Q弹美味，深受大众喜爱，更是大食会上必不可少的美食。

用料

• 马蹄粉 1000克
• 红糖 200克
• 白砂糖 200克
• 椰浆 400ml
• 水 1600克

【零失败】椰汁千层糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料，由于椰汁千层糕是由两层不同味道的糕粉做成的，所以我们需要准备两个盆子开粉，按以下分量准备好生浆和熟浆。

步骤 2

生浆A：600g水+250g马蹄粉，混合均匀 生浆B：400g水+250g马蹄粉，混合均匀

步骤 3

熟浆A：400g水+200g红糖，锅中烧开，徐徐倒入生浆A中，边倒边搅拌，这就成了生熟浆A。

步骤 4

熟浆B：200g水+200g白砂糖，锅中烧开，徐徐倒入生浆B中，边倒边搅拌。

步骤 5

搅拌均匀后加入400ml椰浆，这就成了生熟浆B。

步骤 6

生熟浆A和B准备好后，锅里放水烧开，蒸盘放点花生油，涂抹均匀。

步骤 7

先放生熟浆A，盖上锅盖蒸5分钟，再放入生熟浆B，盖上锅盖蒸3分钟，这样一层层蒸下去，如果蒸盘进水了，就把水倒掉后才继续放下一层，要控制好每一层的分量，放入最后一层（生熟浆A）后盖上锅盖蒸10分钟。

步骤 8

蒸好后放凉切件就可以。

【零失败】椰汁千层糕的小贴士

1、为保证千层糕口感Q弹，在处理所有浆时必须搅拌均匀；2、蒸每一层前必须充分搅拌生熟浆，这样可以避免水浆分离，影响成品的质量；3、每次揭起锅盖后把上面的水抹干，这样可以避免蒸盘进水；4、把红糖水换成芝麻水、姜水或者红枣水，就可以蒸出不同的椰汁千层糕哦；5、为了让千层糕的层次好看，装生熟浆A和B的勺子大小要一致，每次放入的勺数也要相同；6、成品蒸好大概需要1小时左右，要不定期查看锅里水的挥发程度，适时加水，避免烧干锅。

菜谱创建时间：2020-02-29 22:38:13