玛格丽特饼干(蒸烤箱版)

作者： Shining云淡风清

香酥可口，配上一杯咖啡或者茶，都很适宜！

用料

• 黄油 100克
• 低筋面粉 100克
• 玉米淀粉 100克
• 糖粉 40克
• 熟蛋黄 2个
• 盐(可以不加) 1克

玛格丽特饼干(蒸烤箱版)的做法步骤

步骤 1

低筋面粉和玉米淀粉可以放一起，蛋黄一定要熟透的。

步骤 2

黄油隔水融化下，软了就行。

步骤 3

加上糖粉，用打蛋机打混合，羽化即可。(可以加盐，不过我没有放，味道一样好)

步骤 4

蛋黄用个小筛子碾碎混合到打发的黄油里。

步骤 5

把低筋面粉和玉米淀粉混合过筛到黄油里拌匀至没有干粉。(图片是刷面粉的，用刮刀混合时忘拍了)

步骤 6

把混合好的原料捏成块装入保鲜袋里，压扁一点放冰箱冷藏1小时，注意，不是冷冻哦！

步骤 7

取出后捏成6克左右的小球，粉感觉会很干，所以要用捏的，手心的温度会让含有黄油的面粉出油的，所以可以成型，不要用手搓，会碎的。

步骤 8

用拇指轻压小球，有开裂即可。

步骤 9

我用的是华帝蒸烤箱，上下烤，预热至170度，把烤盘放入中层，20分钟即可。

步骤 10

出炉后待微凉了再吃，这款饼干不是脆脆的口感，是香酥，粉粉的感觉，入口即化。

玛格丽特饼干(蒸烤箱版)的小贴士

建议用糖粉，不要用白砂糖，因为细腻，加入黄油里容易拌匀。 有的方子加盐了，我没有，因为没什么区别，还容易忘，如果你要加，就和糖粉一起，后面也没机会放了。 很多人都说混合好的面粉太干，的确，所以我装保鲜袋之前，除了用刮刀混合后，再用手捏成一块块装入袋子，再捏在一起压扁的。 做成小球状也一样，开始会很干，用搓的肯定不行，一样用手心捏，有温度了粉里的黄油会融化，就能成形。 不要问我为什么放冰箱冷藏，说实话，我不知道，以前看别的方子做就这么教的，我想总有道理，就没省这步。

菜谱创建时间：2020-02-29 22:07:34