[Gordon Ramsay]辣味金枪鱼饼Spicy Tuna Fishcakes

作者： 布瓜的6677

出自Gordon Ramsay's Ultimate Cookery Course终极烹饪课程，Spicy Tuna Fishcakes（EP18 Simple Suppers）。视频在bilibili上有。

用料

• 金枪鱼罐头 一罐
• 马蹄 1-2个
• 姜 适量
• 小葱 适量
• 小红辣椒（辣的那种） 1个
• 香菜 适量
• 青柠叶 3-4片
• 盐、黑胡椒粉 适量
• 鱼露 适量
• 鸡蛋 2个
• 花生油 适量，用来煎饼
• 糖、鱼露、白米醋、青柠、香菜 用来做酱汁

[Gordon Ramsay]辣味金枪鱼饼Spicy Tuna Fishcakes的做法步骤

步骤 1

金枪鱼罐头打开滤干水，用叉子把鱼肉弄散，放到一个大碗里。

步骤 2

马蹄去皮切片放入。

步骤 3

姜去皮磨碎放入。

步骤 4

小葱斜切成葱花，放入。

步骤 5

香菜叶切碎放入。

步骤 6

红辣椒去籽切碎，放入。

步骤 7

青柠叶卷起来，沿着中间叶脉竖着切一刀，然后横着切碎，放入。

步骤 8

加入盐、黑胡椒粉、鱼露调味。

步骤 9

两个鸡蛋打散倒入。

步骤 10

用手把碗里的材料混合均匀，然后取一团，搓成圆形之后，再放到手掌上，压扁成饼状。

步骤 11

全都做好待用。

步骤 12

平底锅烧热，倒入一点儿花生油，把第一个鱼饼放在12点钟方向，然后把其他鱼饼一个个按顺时针或者逆时针方向放入（这样才知道待会儿哪一个要先翻面）。

步骤 13

轻轻摇晃平底锅，让鱼饼不要粘底。煎一会儿之后用平铲翻面。因为金枪鱼本来就是熟的，所以不用煎太久，只需要把两面煎得酥脆一点儿就行。

步骤 14

煎好之后取出装盘。

步骤 15

然后做酱汁：一点儿糖、两大匙鱼露、一大匙白米醋、一个青柠挤的汁、香菜切碎，搅匀即可。

步骤 16

完成。

菜谱创建时间：2020-02-29 20:13:46