金枪鱼小餐包

作者： 毛可可

全家人一致好评哦！

用料

• 高筋面粉 260克
• 低筋面粉 40克
• 奶粉 22克
• 鸡蛋 1个（55g左右）
• 糖 40克
• 盐 3克
• 牛奶 150克（我用了160g）
• 干酵母 4克
• 黄油 30克
• 金枪鱼馅
• 金枪鱼罐头 1罐（185g）
• 色拉酱 适量
• 洋葱 一片
• 黑胡椒 少许

金枪鱼小餐包的做法步骤

步骤 1

除黄油外，其他材料放入厨师机，揉至扩展，加入黄油揉匀。

步骤 2

基础发酵至2倍大，温度不用太高，冬天20度的室温发酵，我用了2小时左右。

步骤 3

发酵的时候，可以准备金枪鱼酱了。金枪鱼罐头（我用了大洋世家）开封后，里面的水倒掉，然后将金枪鱼倒在大碗中，将其捣碎，越碎越好哦～

步骤 4

剥一小片洋葱切丁，不粘锅加食用油小火煸炒洋葱，同时依据个人喜好加入黑胡椒。洋葱炒透（注意不要焦了啊）导入装有金枪鱼的大碗里。

步骤 5

金枪鱼中加入适量色拉酱（我用的是丘比香甜口味）搅拌均匀。盖上保鲜膜备用。

步骤 6

面团发酵好，用手指粘上面粉插入面团，不回缩不反弹就是发酵好了。 取出面团轻压排气。

步骤 7

分割成10份，大概60g一个面团。排气滚圆。醒发10-15分钟。

步骤 8

取出一个面团，擀成圆形，注意四周小气泡用手轻轻拍掉。包馅儿，收口，滚圆。依次放入烤盘。

步骤 9

二次发酵，温度35-38，湿度85%。半小时左右，面团长到2倍大。

步骤 10

烤箱上下火180度，预热10分钟。 面团送入烤箱中层，上下火180度，大约5分钟上色后，调整至上火140度，下火160度，继续烤15分钟。（烤箱火候不同，还需要根据实际情况调节哦，小餐包是很容易熟的，我个人爱吃软软的那种，所以定型后的烤制习惯用稍低的温度）

步骤 11

冷却后室温保存。趁热更好吃！

菜谱创建时间：2020-02-29 19:49:23