巧克力可可软包（拒绝热量炸弹脏脏包低脂版）

作者： 破瓦落地吃德国

最近流行脏脏包 其实就是加了大量黄油可可粉巧克力的面包🍞 热量实在太高 做起来的繁琐程度简直要精分 做个简单点儿的 低热量 菜鸟都好操作 吃起来也清淡的可可软包就OK了吧哈哈

用料

• 汤种：面粉 100g
• 开水 200g
• 盐 5g
• 开水加面粉先搅拌成糊状再加可可粉好操作
• 可可粉 30g
• 主面团： 面粉 600g
• 水或牛奶 275g
• 糖 100g
• 黄油（植物油） 50g
• 酵母 5g

巧克力可可软包（拒绝热量炸弹脏脏包低脂版）的做法步骤

步骤 1

汤种所有材料搅拌面粉成糊状（一定用开水或者凉水加热搅拌成糊状）

步骤 2

汤种冷藏过夜，第二天加入除黄油外所有主面团材料，搅拌成扩展状态。

步骤 3

加入黄油继续搅拌至手套膜

步骤 4

常温发酵两倍大或者冷藏隔夜发酵（上班族省时间）

步骤 5

排气分剂子整形

步骤 6

烤盘下面加一盘热水二次发酵 两倍大撒粉割包

步骤 7

180度 上下火 四十分钟左右 出炉放凉密封储存

步骤 8

湿度大 口感清爽不腻 多吃也不怕哈哈

巧克力可可软包（拒绝热量炸弹脏脏包低脂版）的小贴士

汤种就是开水使面筋糊化的面团 一定要隔夜冷藏密封储存 吸水性更强 成品更加柔软 隔夜也不会变硬 做过汤种中种你就无心再用直接法了 老化太快 口感打折太厉害 哈哈 冰箱冷藏隔夜发酵是个好方法 如果你想腻一点 可以不撒面粉直接淋上溶化的巧克力 再撒一层可可粉OK

菜谱创建时间：2018-01-24 20:08:44