超好吃，可以在家做的周黑鸭：万能卤方

作者： Chris-Gardner

老在外面买鸭脖鸭架子，价格贵而且还不是很放心，经过潜心研究和综合各种配方，制作出还原度99%的周黑鸭配方

用料

• 鸭爪 随你
• 鸭脖 随你
• 鹌鹑蛋 随你
• 腐竹 随你
• 鸭架子 随你
• 一切皆可卤 一切皆可卤
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 桂皮 2小块
• 白芷 3片
• 冰糖 两勺
• 干辣椒 两把
• 花椒 2把
• 香叶 6片
• 茴香 2片
• 草果 2个

超好吃，可以在家做的周黑鸭：万能卤方的做法步骤

步骤 1

需要卤的材料焯一下，洗干净，放入冷水，这个目的是为了让口感更加劲道

步骤 2

准备好材料，我已经在上面说清楚了咯

步骤 3

所有材料放入锅中，加入冰糖，2勺蚝油，2勺生抽，2勺老抽，4勺甜面酱

步骤 4

倒入啤酒，啤酒没过食材即可（啤酒是为了去腥和增加香味-麦芽香）

步骤 5

大火烧开后盖上盖子，用小火煮40分钟，目的是为了彻底入味，咩时候你可以设置一个闹钟然后去玩吧

步骤 6

40分钟后开盖子，用大火收汁，这个过程必须边收汁边搅拌，防止入味着色不均匀

步骤 7

留一点点汤汁，放凉然后食用，配一罐冰雪碧或者啤酒简直完美（放凉是为了让肉口感劲道，不然肉会很软）。可以打包票

超好吃，可以在家做的周黑鸭：万能卤方的小贴士

这个配方综合了很多东西，味道很好，适合卤各种的食材，尤其是对周黑鸭情有独钟的人，这个味道还原度高达99%

菜谱创建时间：2020-02-29 19:47:31