小油饼

作者： 最勤快的小肥果

堂食过一次小油香，爱上了。特地从宁夏买了做油香得香料，做了一次差强人意，跟店里的还是又出入。这是第二次尝试，借鉴了昊宝妈得经验，改良了一下，成功复制了堂食得油香。喜面食得亲可以试下。这个方子可以做小油香8个，外酥里嫩得油香，真的很好吃。 有人来强调回民油香不是这样的！说我误导！好吧好吧好吧，我没去过宁夏，不确认你说的是不是真的！ 我改成油饼没毛病吧？？？？？？？

用料

• 【发酵面团】
• 面粉 125克
• 温牛奶（温水亦可） 80克
• 酵母 3.5克
• 【烫面面团】
• 面粉 125克
• 开水 85克
• 【油酥】
• 面粉 125克
• 热油（70左右） 80克
• 糖 70克
• 【鸡蛋面团】
• 面粉 125克
• 鸡蛋 2个

小油饼的做法步骤

步骤 1

先做发酵面团，温牛奶泡开酵母，倒入面粉里，搅成棉絮状，揉成团。温暖处发酵。

步骤 2

依次做烫面面团，油酥面团。图上半部分是烫面面团，一定要开水调面，要开水！！！油酥面的油用热油，看到油有气泡就可以用了。

步骤 3

最后弄鸡蛋面团。鸡蛋偏小点的就可以。会粘手！到这里就好想有个厨师机！扔进去完事。

步骤 4

先混合鸡蛋面团和油酥面团，加上油酥面团就不粘手啦，这里的面团还能看出两种颜色，剩下的就把它当成仇人使劲揉啊揉，揉到颜色均匀了。再加烫面面团，继续揉。

步骤 5

最后加入发酵好的面团！注意是发酵好的！面积明显增大1.5-2倍，又蜂窝状组织。继续揉，揉到手脖子疼╯▂╰😅😅😅

步骤 6

这样子就可以做油香啦

步骤 7

发面团揉匀后，分成8等份，揉成小圆球。

步骤 8

擀成大约0.6左右厚度，中央割两刀。盖保鲜膜静置25分钟。

步骤 9

入油锅炸。六成热下面饼，小火炸，一面上色，翻面。炸至金黄。

步骤 10

小火炸，一定不要急，慢慢炸，外皮酥，里边嫩。香甜味道。一口气吃三个😍😍😍

步骤 11

看吧，酥！

小油饼的小贴士

1.面饼不要太薄了，有点厚度口感更好。 2.一定小火炸。 3.喜欢咸口的可以把糖换成7克盐。

菜谱创建时间：2020-02-29 19:13:06