黄油牛角包

作者： yputin

这是款上手很快还出效果的面包品种，当年我第一次做面包就选的它，分享给大家！

用料

• 高筋面粉 500克
• 牛奶 250克
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 40克
• 盐 5克
• 酵母 6克
• 黄油 50克

黄油牛角包的做法步骤

步骤 1

准备好材料！面粉糖盐均匀混合，酵母用一点温水溶解下。

步骤 2

黄油软化（我喜欢将容器坐进热水中，慢慢搅拌软化的方式）

步骤 3

材料混合揉面ing……面团揉出面筋后加入软化的黄油，继续用力揉……料理机是个好东西！减少了我揉面揉的肌肉酸痛！当然大家也可以手揉，一直揉到面团出膜（抻出薄膜的扩展阶段）

步骤 4

揉好整型准备醒发。

步骤 5

盖上保鲜膜或者湿布，25℃室温发酵1小时。

步骤 6

发酵直到面团变成原来的2倍以上大小。

步骤 7

发酵好的面团，压出面团里的气，分成8份，继续室温发酵15分钟左右。

步骤 8

醒好后，用擀面杖擀成这种一头尖的水滴型，抹上一点软化的黄油，自下而上卷起来。

步骤 9

卷成图那样。我在里面加了火腿肠，也可以加核桃、巧克力等等，自由创作。

步骤 10

面团最后面的尖尖角要藏在底部哦。

步骤 11

看，尖尖角藏在下面后，很好看咯。

步骤 12

做好后码如烤盘中，面团间要有足够的间距哦。

步骤 13

35℃保湿二次醒发40分钟。可以用烤箱发酵功能，倒一烤盘热水放进烤箱底部可以保持内部湿度哦。再次醒发后的面团超级软的，基本变成原来的2倍大小。

步骤 14

刷上一层全蛋液，芝麻等点缀。

步骤 15

180℃，上下火，烤30分钟。表面金黄色即可出炉啦！

步骤 16

出炉啦！松软可口，今天做了火腿的和巧克力的，巧克力还有点爆浆，开心😊

黄油牛角包的小贴士

吃剩的面包再加热小技巧：喷洒点水在面包上后，用锡纸包裹放入烤箱中，180℃，5分钟即可。

菜谱创建时间：2020-02-29 18:20:34