豆花豆腐脑，也是下午茶啊

作者： 荣米

今天是个大日子，四年一遇还不大干一场？！ 来来来，中式下午茶走一个，吃豆花。 撒虾皮芝麻肉松榨菜辣牛肉酱榄菜，喜欢啥就放啥，绝对低脂亮蛋白的健康下午茶！

用料

• 干黄豆 150克
• 水 1600克

豆花豆腐脑，也是下午茶啊的做法步骤

步骤 1

黄豆浸泡一夜，约100克泡过的豆子加400克水，小美一分钟，速度10。

步骤 2

用80或100目的滤网过滤。 重复榨豆汁。最后把所有滤出的豆渣倒回小美，再加水400克，1分钟，速度10，粉碎后再次过滤。

步骤 3

滤汁

步骤 4

去渣的纯豆浆倒回小美，14分钟，100度，速度2，保证煮沸5分钟。沸腾后可把温度转至98度，防止溢锅。

步骤 5

内脂

步骤 6

备一个有密闭盖子的容器，25毫升凉开水溶解3克内酯。 （温水化开，不可滚烫的开水）

步骤 7

降到85度的豆浆，撇去气泡，沿着容器壁缓缓倒入溶解的内酯里，用勺轻轻拌匀，尽量不要产生气泡，盖盖子，静候12分钟，丝滑的豆腐脑就成功啦

步骤 8

边上有些小汽泡

步骤 9

看着很厚。不用担心，会出水的，一点也不厚的。

步骤 10

装盆

步骤 11

码料。

步骤 12

各种口味哈，咸甜随意。

菜谱创建时间：2020-02-29 17:47:03