一次成功戚风蛋糕胚

作者： dxinduan

老妈过生日，疫情原因又不想订蛋糕 就综合了能看的戚风方子 赶鸭子上架做了一个 过程中有两步错了 居然意外成功了 没有布丁层 组织好 糕体承受能力好 原来的方子是http://www.xiachufang.com/recipe/104008863/ 这个 我做错了两个点居然提高了成功率，一次成功。 把低粉和3g的玉米淀粉混合了，直接在干净的锅里低温炒熟了。然后把粉腾出来，把玉米油也加热，温热，再混合。相当于方子里面的玉米淀粉我用了六克，额外加了三克。 温度上我也有改动，怕底盘温度过高 我上管是150度，下管是135度，有温差，先烤了40分钟，再用120加120烤了20分钟。 戚风容易气疯，建议多做几次。 虽然我是一次成功。

用料

• 鸡蛋 3个
• 白糖 40克
• 玉米淀粉1 3克
• 玉米淀粉2 3克
• 低粉 50克
• 牛奶 35克
• 玉米油 30克
• 柠檬汁 6滴

一次成功戚风蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

过程没有照相，最后的糕体这个样子

步骤 2

匆忙涂上奶油的样子

步骤 3

糕体横切面，还是很能顶住奶油的重量

步骤 4

。我后面再做一次蛋糕，把步骤写下，原po的小贴士比较多，可以借鉴。特别是缩腰的问题，要重视。

一次成功戚风蛋糕胚的小贴士

难得写啊

菜谱创建时间：2020-02-29 16:33:49