纯手工版红糖糍粑

作者： ci素颜ci

疫情期间苦宅在家，动手下厨得来勾魂甜蜜味道。红糖糍粑，现煮糯米，反复锤打至白玉温润，过油轻炸，衣薄轻脆，内里磁实，略微撒上些许炒制豆粉，香气顿时满屋，淋上琥珀红糖汁，下一刻，白玉黏裹甜蜜，欣喜却上心头。对，爱的就是你。

用料

• 圆糯米 250克
• 黄豆 50克
• 白糖 10克
• 红糖 50克
• 水 30克（熬红糖）
• 食用油 适量

纯手工版红糖糍粑的做法步骤

步骤 1

圆糯米淘洗干净，浸泡4小时以上。蒸笼上垫上蒸布，将浸泡好的糯米沥干说倒入，开水蒸20分钟至熟，中途撒点热水。蒸熟的糯米倒入容器，趁热加入白糖。

步骤 2

用擀面杖捣容，或者你是女汉子的话，拳头上粘点油或者水，捣容也可以。这个步骤真多很累，捣完后，手一直不听使唤的抖啊抖啊的。

步骤 3

家里如果没有方形容器的，可以像我一样，手上粘油，把糯米饭整理成方形。一定要多挤压一下哦，这样才不会变形。然后蒙上保鲜膜，放入冰箱，冷冻2个小时以上，直到可以切成片状。

步骤 4

红糖是这种散装的，老家亲戚自己制作的，一切就碎，含糖量超级高，天然焦糖香。

步骤 5

红糖加入30克水，小火慢熬至粘稠状即可。

步骤 6

黄豆浸泡几分钟，沥干水分备用。

步骤 7

热锅中倒入黄豆，炒到黄豆发出噼里啪啦的声音后，再炒1分钟，黄豆呈一丁点焦黄色即可。

步骤 8

黄豆放入破壁机，用破壁功能打成粉末。

步骤 9

装碟备用

步骤 10

冷冻成型的糯米团，取出回温一下，切成片状。

步骤 11

锅中加油，油温160度左右，放入糯米片，炸至金黄焦脆，即可出锅。

步骤 12

淋上红糖浆，撒上黄豆粉后，就可以美美的吃起来了。

步骤 13

酥脆软糯又香甜，真的是一道不能错过的美食。

菜谱创建时间：2020-02-29 16:23:43