蜂蜜小面包

作者： 蜗酱的小食堂

#烘焙日记#（二） 蜂蜜小面包小时候特别爱吃，最火的时候感觉大街上走到哪儿都见得到。 那时候才卖一块钱四个，味道却记到现在。第一口咬下去，甜甜的外皮沁得心里都是美滋滋的。面包柔软又有嚼劲的口感，让人忍不住一口接一口地吃下去。最后脆而香甜的面包底也是惊喜，满足之余忍不住又拿起一个... 也可能因为太便宜，长大后就很难见到了。好在材料很简单，在家就能做起来。

用料

• 面包部分 高筋面粉 350g
• 牛奶 200ml
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 50g
• 酵母 3-5g
• 玉米油 30ml
• 面包底
• 白砂糖 20g
• 玉米油 20ml
• 白芝麻 20g
• 装饰
• 鸡蛋黄 1个
• 白芝麻 适量

蜂蜜小面包的做法步骤

步骤 1

1.除植物油外的所有材料混合，揉出粗膜。 2.面团加入植物油，揉出膜。 3.温暖处发酵至两倍大。 4.取出面团，排气，分成60g面剂子。 5.擀成牛舌状卷起，从中间切开。 6.二次发酵约30min，刷蛋黄，撒上白芝麻。

步骤 2

7.烤箱上火150℃，下火170℃，25min。（这个上火调成180℃略高，颜色较深但不影响味道） 8.取出后表面可刷蜂蜜水，晾凉即可。

步骤 3

第一次揉面，快一小时也还没见很薄的“手套膜”，但内部组织很均匀，能拉丝，口感也不错。

步骤 4

剩余的底料烤前刷在面包表面，烤出来的糖粒脆脆甜甜的，也很好吃。

步骤 5

面包里包了颗黑芝麻汤圆，烤出来类似麻薯的口感，意外地好吃，很推荐尝试。但如果汤圆的馅料更足就好了。

蜂蜜小面包的小贴士

1.牛奶可用清水代替，口感差别不大，但牛奶的醇香感会减弱。 2.揉面包最好选黄油，没有的话可用植物油替代。即使用了本身有味道的油也不影响，如花生油，烤出来就没有太大味道了。

菜谱创建时间：2020-02-29 09:23:27