饭扫光山椒牛肉

作者： 叁餐飯時-祝祝

一人食总是有那么些时候食之无味，这时就需要能刺激味蕾的下饭菜了。 四川人好辣重油，我常觉得自己不像四川人，倒像是北方人喜面食，我做的菜也是少油轻辣的。四川人做此菜谱请加油加小米椒。 这道山椒牛肉末少油，开胃不油腻，是不错的下饭菜。把宜宾燃面的碎米芽菜和花生碎换成这道菜，便是山椒牛肉燃面了。

用料

• 牛肉（牛前腿/牛里脊） 200克
• 蒜苔 20根左右
• 野山椒 20个左右
• 小米椒 5个左右
• 老姜 1块
• 食用油 适量

饭扫光山椒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净，切成肉末（如图！是切碎，不是跺哦），可将牛肉提前放入冰箱速冻一下会更好切

步骤 2

蒜苔切丁备用（如图）

步骤 3

野山椒、小米椒、老姜跺碎备用

步骤 4

热锅（一定要用不粘锅）倒入牛肉末炒至变色盛入细漏勺中，滤掉炒出的水分

步骤 5

锅中倒入适量食用油（根据自己喜好加油，不低于100克）烧至微微冒烟，放入野山椒、小米椒、姜米爆香，加入牛肉末翻炒均匀，放入蒜苔炒熟出锅盛入盘中

步骤 6

可以开动喽

饭扫光山椒牛肉的小贴士

1、出锅前可以尝一下咸淡，根据自己口味加适量盐 2、出子姜的季节可以加两块子姜切成姜米会更好吃哦 欢迎跟做传作品哦🌞

菜谱创建时间：2020-02-29 09:13:20