价值连城金元宝酥

作者： 晴天小超人

中国讲究讨彩头，元宝酥是传统年节小点，状如金元宝的模样看着就特别讨喜，寓意更是好：招财进宝。 最近在研究【选股专家·汇添富基金】现金宝App上的理财产品【稳稳小确幸】，想让自己在新的一年里财气更旺～这款产品波动小，收益丰，稳重求进，特别适合新手小白，守护家庭财产，选她就如得金元宝！ 这款元宝酥是在圆酥基础上对外形稍加改进，内馅儿选用人气的咸蛋黄和肉松，咸甜适中，外表酥酥，吃起来让人欲罢不能～你也来试试吧～祝大家大有钱途～ 3月1日-3月21日，参与【选股专家·汇添富基金】发起的“添财”小当家厨艺比赛活动，结合财富元素晒出你的“添财”作品，就有机会赢取大礼哦～ 一等奖 1名-Bruno日本多功能料理锅（价值1549元） 二等奖 5名-摩飞便携充电式榨汁杯（价值499元） 三等奖 12名-法国monbento便当盒（价值228元） 优胜奖 50名-添富小牛玩偶 活动详情戳👉：https://www.xiachufang.com/page/market/2346/ 一起来抢菜，天天赚红包，戳👉：https://activity.99fund.com/activity-center/act-resources/pages/202003-xiachufang/share.html

用料

• #水油皮
• 中筋面粉 105克
• 糖粉 7克
• 猪油 43克
• 水 45克
• #油酥
• 低筋面粉 100克
• 猪油 50克
• #肉松咸蛋黄馅
• 肉松 40克
• 白豆沙（芸豆泥） 80克
• 咸蛋黄 30克
• 无盐黄油 25克
• 奶粉 15克

价值连城金元宝酥的做法步骤

步骤 1

准备好原材料

步骤 2

将水油皮部分的面粉在桌上形成粉窝，然后放入软化的猪油，倒入水，然后和成团，揉出粗膜，盖上保鲜袋，醒发30分钟

步骤 3

将油皮部分的面粉一样倒在桌上形成粉窝，放入软化的猪油，先用刮板将粉和油混合均匀，然后用手掌根部搓没有混合完全的粉和油，直到成团

步骤 4

成团即可，不要反复搓，手掌的温度会让猪油融化

步骤 5

水油皮醒发的时间，可以来做肉松咸蛋黄馅。将咸蛋黄喷上白酒，放入180烤箱7-8分钟，完全烤熟，然后拿出勺子捣碎后，用筛网过滤成细蓉

步骤 6

然后将白豆沙，肉松，糖粉，奶粉一起放入，倒入融化的黄油，搅拌成团；如果没有白豆沙也可以用莲蓉替代

步骤 7

然后分成10个，18克一个，元宝酥的馅料不能太大，否则不好包；如果想做成普通的圆酥，馅料可以增加到25克一个；然后盖上保鲜膜防止风干

步骤 8

水油皮醒发好了以后，将水油皮分割成10个，20克一个；油酥分割成10个，15克一个，盖上保鲜膜保湿

步骤 9

将水油皮按平放入油酥，用虎口抱起收口，依次把10个都包完，过程中记得改保鲜膜，防止风干

步骤 10

然后取一个，用擀面杖上下擀平，不要拉太长太薄，然后卷起，依次都卷完，盖保鲜膜醒发15-20分钟

步骤 11

然后取一个卷竖放，擀平，卷起，依次完成10个，盖保鲜膜醒发15-20分钟

步骤 12

取一个，用手指在中间按一下，然后两边往中间按，压平

步骤 13

用擀面杖擀平，放入馅料，用虎口收口

步骤 14

元宝酥需要馅料小，皮厚，这样后面才有操作空间；用手指从底部将两边多余的皮捏成两个耳朵，然后可以用擀面杖将耳朵擀大，耳朵尽量擀大一点，薄一些都可以，保证最后的耳朵竖起来要超过中心，这样在后面烤制的过程中定得住型

步骤 15

上下也要稍微留一些皮，然后按图中顺序，先用手指捏住上下往中间挤高，温柔一些；然后将两边耳朵网中间压，这步一定要压紧，然后将两边多余的地方包成元宝形，最最重要的一点，两边的收口一定要压紧，否则烤制的过程中膨胀会裂开，形状就不保了

步骤 16

最后成型是这样，耳朵部分高度要超过中间的馅心

步骤 17

最后刷上蛋黄液，放入预热好的烤箱里170度 25分钟，然后焖10分钟出炉。这里的温度是参考温度，大家可以根据自己烤箱具体情况调整

步骤 18

非常有寓意的一款酥皮点心，馅料非常咸甜可口，吃起来也是满口鲜香，一定要试试~

菜谱创建时间：2020-02-28 21:37:32