小美版菠萝包

作者： 小怪兽美善品厨房

用料

• 面团部分
• 黄油 30克
• 高筋面粉 500克
• 奶粉 25克
• 牛奶 100克
• 水 160克
• 糖 55克
• 酵母 5克
• 盐 5克
• 一个全蛋液 50克
• 奶酥部分
• 黄油 100克
• 糖粉或细砂糖 80克
• 全蛋液 30克
• 低筋面粉 140克
• 奶粉 30克
• 刷奶酥皮蛋黄 1个
• 纸托 18个

小美版菠萝包的做法步骤

步骤 1

1⃣️将260g牛奶，50g的蛋液，25g奶粉，5g酵母，5g盐，55g糖。【2分钟/37度/速度3】2⃣️倒入500g高筋面粉【30秒/速度3-5混合】【然后揉面模式5分钟】3⃣️加入30g黄油继续揉面3分钟即可。

步骤 2

取出面团整圆，盖上保鲜膜发酵至2倍大取出。拉开成蜂窝状即可。

步骤 3

100g黄油+80g糖。一分钟速度3-4混合

步骤 4

加入30g蛋液+140g低筋面粉+30g奶粉。1分钟速度3-4混合

步骤 5

面团和奶酥分别分成14个。

步骤 6

奶酥裹上干面压扁。直接包在面包上。

步骤 7

奶酥上涂蛋黄液。用牙签划出纹理

步骤 8

包菠萝包一个个放在纸托中。发酵到2倍大

步骤 9

发酵至和纸托差不多大小。放烤箱170度烤25分钟【烤箱需要提前预热180度】

步骤 10

出锅的时候最好吃

菜谱创建时间：2020-02-28 21:00:10