速成版ー没...没有人发的酱烧黑虎虾

作者： 贡丸喏家庭厨房

黑虎虾这物种，光盐焗干烧不下饭，得上点酱汁嘛。

用料

• 黑虎虾 20只
• 姜 5片
• 小葱 3根
• 大蒜叶 5匹
• 蒜头 1头
• 小米辣 2个
• 黑胡椒 0.5勺
• 料酒 4勺
• 糖 0.5勺
• 薄盐生抽 4勺
• 蚝油 2勺

速成版ー没...没有人发的酱烧黑虎虾的做法步骤

步骤 1

这是调料用到的勺，宜家最普通那不锈钢勺子，这勺子在改良蒜蓉粉丝蒸扇贝时出现过

步骤 2

为过年囤的虾，做过几次盐焗和白灼(图是烤虾)，结果没想到进入禁足期，机智的囤货get了这优质蛋白质

步骤 3

这是盐焗，品质不错，做出来味道也都不错但不下饭，特殊时期保存体力增强免疫要的就是多！下！饭！

步骤 4

失误没能保存下过程，直接上步骤， 1.虾去头尾和虾线，剪刀剪开背 2.给虾撒上黑胡椒粒拌匀，稍作腌制 3.姜片和蒜头、小米辣切碎，尽可能碎，更易出味 4.锅内下底油，薄薄一层就行，温热状态放入虾 5.虾的两面变红取出，这一步不需要完全做熟，因为是酱烧，所以之后的加热可能会让虾变老 6.锅里煎虾的底油中火烧热下姜蒜小米辣末，炒香，依次放入糖和生抽，炒开后倒入饭碗小半碗水，加入蚝油煮开 7.酱料冒小泡时下入煎虾，翻炒均匀，加盖焖三分钟 8.撒入切碎的蒜叶和小葱，翻炒均匀出锅，此时酱汁有啫喱状 9.开吃

速成版ー没...没有人发的酱烧黑虎虾的小贴士

部分新鲜黑虎虾的虾黄很好吃，处理头部时注意保留 腌制虾的时候只放黑胡椒，保证每只虾都裹有少许黑胡椒 整个料理过程以以虾肉透白为重点(翻炒时注意看开背处颜色)，过火虾肉会老，不够弹牙 酱汁超下饭，炖煮让虾肉的味道更足，剥开蘸食也好吃

菜谱创建时间：2020-02-28 18:17:41