南瓜芝麻球（怀旧版）

作者： 广式点心师

南瓜是我们这个季节经常会吃到的一种食物，南瓜的吃法很多，可以清蒸，可以做成南瓜粥，还可以做成南瓜饼，味道都是非常不错的。 不知道有多少人吃过南瓜芝麻球，一个小小的球形，表面包裹着芝麻，一口咬下去外酥里糯。 这道小吃以前小时候经常吃，现在做的人也比较少了，但是想到浓浓的芝麻香，真的让人难以忘怀。

用料

• 熟南瓜 450克
• 三象糯米粉 500克
• 无铝泡打粉 10克
• 白砂糖 150克
• 猪板油 30克
• 白芝麻 适量

南瓜芝麻球（怀旧版）的做法步骤

步骤 1

1包三象糯米粉

步骤 2

加入无铝泡打粉

步骤 3

加入白砂糖150克

步骤 4

搅拌混合均匀

步骤 5

加入熟南瓜泥450克左右

步骤 6

和面团手法像做包子皮馒头皮一样

步骤 7

来回搓压久一点，和至面团滑顺

步骤 8

加猪板油，也可以不加。将猪油搅拌均匀，至完全均匀顺滑。

步骤 9

将面团搓成长条

步骤 10

平均出剂子。大概35至40克皮一个，看个人喜欢，

步骤 11

包上自己喜欢吃的馅料，紫薯，香芋。或豆沙馅等等。

步骤 12

注意手法收口

步骤 13

虎口收紧按实

步骤 14

包好再团圆一下

步骤 15

全部包好再喷点水湿一下表面

步骤 16

放入白芝麻中，来回滚动，确保每个都周围都粘上芝麻

步骤 17

用手将一个个再团实芝麻，哪一面少可以再补上芝麻。

步骤 18

油温预热150度下锅浸炸

步骤 19

炸到浮起来，可以把温度升到170至180度。就要用筷子或漏勺子。不停轻轻搅拌滚动。尽量让每一个麻团四周都受热均匀。这样炸出来颜色才均匀，好看

步骤 20

炸至上色。金黄色为佳。捞出控干油

步骤 21

上碟就可以开吃了。

南瓜芝麻球（怀旧版）的小贴士

主要油温度把握好。这个就没什么难度了，谁都会做的，简单又好吃。 美食没有规定，每个师父有每个师父的方法和理解。你们喜欢就好。

菜谱创建时间：2020-02-28 18:08:20