焦糖布丁

作者： 舍利子-简单

焦糖布丁做法很多，每个人爱好也不同。尝试了很多制作方法，把目前比较认可的方法记录下来。以下方法和用量可制作12个小杯布丁。

用料

• 牛奶 300克
• 淡奶油 600克
• 细砂糖 60克
• 蛋黄 8个
• 焦糖液的材料：
• 细砂糖 80克
• 温水 30克
• 热水 30克

焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

放入牛奶、淡奶油、细砂糖，6分钟、60度、速度1。

步骤 2

把小美锅拿出小美冷却。

步骤 3

烤箱170℃预热，把蛋黄倒入已冷却的小美锅，2分钟/速度3搅拌。

步骤 4

将布丁液过筛倒入布丁盒，放入烤盘，烤盘内加入热水。170℃烤45分钟。

步骤 5

待布丁烤好。开始制作焦糖。将90克白砂糖放入小锅，加入45克温水融化。先大火烧涨，然后开小火熬，待糖水颜色如上图，就倒入开水45克并马上关火，焦糖液就做好了。注意倒开水时会有喷溅，不要离锅太近。

步骤 6

将熬好的糖浆倒入布丁。待冷却后放入冰箱冷藏后即可，完美的焦糖布丁😆

菜谱创建时间：2020-02-28 17:49:58