佛山伦教糕

作者： 潮思慕想灬

小时候的味道…… 只有佛山人才知道…… 你们都叫“白糖糕”我们叫“伦教糕”

用料

• 粘米粉 100克
• 水 200克
• 白砂糖 55克
• 酵母 2克
• 融化酵母的温水 15克
• 玉米油 3克

佛山伦教糕的做法步骤

步骤 1

把粘米粉100克➕糖55克➕水200克放在大碗里搅拌均匀

步骤 2

然后在锅里烧开水，水滚以后变成小火，把浆粉碗放到锅里，像这样一直搅拌～搅拌到带点粘粘的流动状态～过程时间不好说～中途必须一直搅拌～～它就会越来越粘稠～⚠️防止烫伤带好装备哦！（皮厚的除外）注意⚠️我的这个程度还要继续再搅拌糊一点才可以的哦～

步骤 3

酵母3克（2～3都可以，怕味道重就2克）➕15克温水，搅拌均匀，静止5分钟……

步骤 4

把浆粉碗（装在粉的）放到一个冷水盘里降温到30度左右～➕上酵母水～搅拌均匀

步骤 5

搅拌均匀后浆粉碗盖上保鲜膜～烤箱预热38～40度～放进去“发酵”45分钟～取出来～

步骤 6

取出来就是这样，有很多泡泡～倒进去玉米油～搅拌均匀～（倒入蒸盘里）让它的“脾气”静止20分钟～（泡泡会重新多起来后就可以蒸了）

步骤 7

把浆粉倒在一个大一点的碟子里～碟子底刷点油～热水下锅蒸-20分钟，开盖立马取出来

步骤 8

放凉了，稍微温热的时候把它切开～看到美美的鱼刺丝状态的结构🥰

佛山伦教糕的小贴士

⚠️之前的版本用的是3克的酵母，酵母的味道会有点浓，所以后来改成2克，你们可以按照自己的需求放，要靠酵母发酵的，不放不可以哦！🥰我参考了一位大神的配方改动了一点点，感谢这位厨师奉献的好版本，我是用来记录一下的，小时候很喜欢吃～希望可以传承下去～

菜谱创建时间：2020-02-28 17:35:21