红烧小羊肉

作者： 满天星xling

用料

• 小羊肉 一只毛重4.5斤净肉3斤即1500克
• 姜 6片
• 蒜 6瓣
• 生抽 100克
• 老抽 20克
• 料酒 Ⅰ勺
• 大葱 半根
• 干辣椒 半个
• 菜籽油 2大勺
• 冰糖 16克
• 鸡精 1勺
• 蒜叶 少许
• 啤酒 1瓶.500毫升
• 小红辣椒 1小片。
• 香叶 2片

红烧小羊肉的做法步骤

步骤 1

将3斤小羊肉冲洗干净放入铁锅中，锅中放冷水没过羊肉，放入2片姜，加入少许料酒煮，煮开后关火，将小羊肉洗去浮沫，滤干水分即可，再将舌头上的胎膜洗掉即可。

步骤 2

热锅中放入菜籽油大火烧，油熟先放入羊头略煎，再倒入小羊肉(除羊肝外)，放入葱片姜片蒜片一小片红辣椒翻炒1一2分钟，然后倒入100克生抽，20克老抽500ml雪花啤酒，16克冰糖，2片香叶，少量清水(不放也可以)没过小羊肉，大火烧(我电瓷炉2100度一最高档)15分钟，根据自已口感再放入少许生抽或糖，放入羊肝(易熟)转中火15分钟(中档1600)，中间可略加水防烧干。最后放入大蒜叶，味精翻炒均匀再一分钟就好出锅了。

步骤 3

开始菜籽油炒肉的时间可以再多加1一2分钟比较香。放啤酒烧比较嫩。爱吃辣的可多放几只红辣椒。

步骤 4

总结一下:煎炒十闷烧30分钟+最后放入蒜叶，鸡精炒匀出锅。鲜嫩好吃的红烧小羊肉出锅了!

红烧小羊肉的小贴士

立春以后，也就是羊如果吃青草了，那小羊肉最好不吃了。

菜谱创建时间：2020-02-28 17:28:10