好吃不停口的茄子炒饭

作者： Lottepanda饭饭

很多韩料店里的茄子炒饭都特别好吃，疫情期间宅家里各种想吃的东西都要靠自己动手来解馋了，这个茄子炒饭呢非常简单，但是味道超好，不知道做什么好的时候来炒个茄子炒饭，恐怕又要吃撑了～

用料

• 长茄子（圆的也可以） 1个
• 肉丝 20克
• 青椒 半个
• 洋葱 1/5个
• 大蒜 2瓣
• 剩米饭 3-4碗
• 蚝油 1勺
• 酱油 1勺
• 糖 1点点
• 香葱（可省略） 1根

好吃不停口的茄子炒饭的做法步骤

步骤 1

肉丝用的是猪里脊切丝，如果喜欢嫩一点的口感可以用蛋清和少许淀粉抓一抓腌制片刻，如果嫌麻烦可以省略这个步骤，锅中放入少许油滑炒至肉丝变色就可以盛出备用了。

步骤 2

洋葱、青椒、茄子切细丝，蒜和香葱切末。茄子丝里面加入少许盐，抓匀，这样既可以给茄子一个底味，也可以杀出水分，让茄子变软，炒的时候就比较容易熟也不会那么吸油了。烧茄子烧茄子也推荐这样提前用盐抓一抓杀杀水。

步骤 3

锅中放少许油，加入蒜炝锅，然后依次加入洋葱、青椒、茄子丝炒至变软，加入肉丝，翻炒均匀之后加入蚝油、酱油和糖，炒至上色均匀。调味料在这个步骤加比较容易着味均匀，因为米饭加进去以后再叫调味料米饭很容易吸收，容易炒不均匀。

步骤 4

加入剩米饭，翻炒均匀，加入葱花再翻炒片刻就可以出锅啦～

步骤 5

想更像店里卖的可以用一个碗盛好压实，然后倒扣在盘子里，开始享用吧～菜肉饭三合一，好吃停不下来。

菜谱创建时间：2020-02-28 16:52:17