酥软好吃的油条

作者： 兜里还有糖138

高筋面粉蛋白质含量最好12%以上。面粉的吸水性不一样，水➕鸡蛋不要超过320g 把猪油换成黄油更加好吃😋

用料

• 高筋面粉 500克
• 水 280g
• 盐 7克
• 油条膨松剂 6克
• 泡打粉 10克
• 猪油 20克
• 糖 7克
• 鸡蛋 15g

酥软好吃的油条的做法步骤

步骤 1

把高筋面粉把泡打粉，蓬松剂，所用干粉类用打蛋器混合均匀。把细砂糖和盐，鸡蛋倒入水中搅拌融化。

步骤 2

把鸡蛋和盐糖的水倒入高筋面粉中，用手翻拌成絮状，然后戴手套，用叠面加揣面的手法。揣面面到成团然后盖保鲜膜醒发半个小时。

步骤 3

醒发半小时，戴上手套再用叠面和揣面的手法，也是90秒就可以了，不能再继续虐待面团了，不然明天炸出来不是油条，而是棍子🤣🤣🤣！最后整形分成三份，再抹上一层油，整形成长方形，盆中要放入抹上油，明天才比较容易拿出来，明天切记不能再揉捏，拿出来的时候动作要轻柔！！！

步骤 4

第二天切记冰箱拿出来回温一个小时，不能在冰箱中拿出来直接下锅炸的。把面团轻拿出来，在中间轻轻拉长一下，再用擀面杖轻轻擀成厚0.6厘米，再用刀切成宽2厘米。500g面团是分别三份的，其他未擀的要盖上保鲜膜。

步骤 5

锅中的油温度，有的人说200度，个人试过200太高了，应该是180多左右就可以了，可以先放一块小面团下锅炸，下锅炸的可以很快浮起来说明油温足够开炸了，过程中有的油条炸的好看，有的不好看，可能后面的油升高了，油可以冷切一会儿再开始炸。

步骤 6

最后把切好的油条，炸一条，再对叠一对。用筷子沾一点水在中线按压一条线，然后拉长下锅开炸，不要全部对叠放好，还有油条两个面不能ya粘住，粘住了在炸的过程中也打起来的，所以两面都要抹上少许的淀粉或粘米粉呢

步骤 7

下锅炸的时候要不断的翻动，要去买一把专门炸油条的筷子🥢，才不会给油溅到手呢

步骤 8

蓬松好吃油条就出炉了

步骤 9

配上破壁机榨的豆浆，相当完美，哈哈哈

步骤 10

锅太拥挤咯……

步骤 11

好吃的油条豆浆

步骤 12

蓬松香酥的油条

步骤 13

成功率很高哈

步骤 14

好吃的油条豆浆

酥软好吃的油条的小贴士

放猪油的油条吃起来有外面油条的味道 盐不能放太多 盐是增加韧道 不然吃起来的油条有点韧，不柔软呢 500g的面团整形放冰箱记得分成三份 最后记得抹上油锁住水分 明天动作轻柔拿出 垫子抹上少量玉米淀粉 中间轻轻拉伸，再用擀面杖擀开 在表面抹上玉米淀粉 猪油记得用微波炉叮融化了

菜谱创建时间：2020-02-28 16:51:44