胡萝卜面包

作者： 宁辰

用料

• 胡萝卜 1根，成泥约150克
• 鸡蛋 2个约100克
• 牛奶 1盒200克
• 白砂糖 105克
• 植物油 60克
• 盐 9克
• 面粉 750克
• 干酵母 9克

胡萝卜面包的做法步骤

步骤 1

胡萝卜，去皮，切丁。 热水上锅，隔水蒸15分钟。 晾至不烫手后，压成泥备用。

步骤 2

一、所有食材按照面包机规则顺序加入： 1.液体食材：牛奶、鸡蛋 2.糖油食材：白砂糖、植物油 3.功能食材：盐（与糖对角线放入） 4.风味食材：胡萝卜泥 5.粉类食材：面粉 6.发酵食材：干酵母（在面粉中挖洞放入） 二、面包机筒上盖油纸，方便后续清理。 三、1.启动快速和面模式。结束后继续操作。 2.启动发面面团模式。结束后取出面团。 注：此为一次发酵。面团发酵后正确状态为：沾水（防粘）按压不回弹。

步骤 3

一、发好的面团，置于揉面垫上，揉至排气。 二、均分为40克/个的小面团，用圆面包整形法揉圆。并按操作顺序排好。 三、从第一个开始操作。松弛后的面团，用擀面杖压扁成牛舌状、再卷起； 四：整形后的面包生胚，收口朝下，放置于铺好油纸的烤盘。静置约半小时。 注：此为二次发酵。发酵好的面团状态为：按压不迅速回弹。

步骤 4

烤箱预热：160度。大约需要10分钟。 烤面包：160度，中层，节能模式，烤16分钟。

步骤 5

保存：晾凉后，放入保鲜袋密封保存。 加热：撒少许水，烤箱预热150度，烤3分钟。（根据烤箱温度调整）

菜谱创建时间：2020-02-28 16:11:19