总之是我最爱的 青椒肉丝

作者： 一口小鱼干

我特别爱吃青椒肉丝 但是自己不太能吃辣 有时买的辣椒会很辣 想要炒出一大盘 除非放很多肉来中合 偶然间发现了一个小技巧 这样既可以吃到青椒肉丝的香 炒出来完全不会辣了！ 小孩也可以吃~ 重点注意步骤4哦！

用料

• 青椒 200克
• 猪肉 150克
• 生抽 10克
• 耗油 10克
• 盐 1克
• 糖 1克
• 蒜末 10克
• 姜丝 10克
• 【腌肉】
• 猪肉 150克
• 老抽 1-2克
• 盐 0.5克
• 小苏打 1克
• 食用油 3克

总之是我最爱的 青椒肉丝的做法步骤

步骤 1

猪肉先切片再切丝备用 宽度约3-4mm左右 不要太粗 细一点口感更好 也更入味

步骤 2

切好后用清水略微冲洗一下 去除血水 沥干水分 加入配料中腌肉用的材料 抓匀腌制5min以上 💡小苏打的作用是让口感更嫩 没有可以不放 蛋清/水也是为了提升口感 原则上来说蛋清更好 用水代替也可 差距不大 淀粉加入可以帮助肉质锁水 口感更好 食用油的加入可以使肉丝不粘连 同时口感更好

步骤 3

大蒜切片 姜切丝备用

步骤 4

青椒切细丝备用 约4mm左右 与肉丝相同 我觉得细一点更好吃 💡💡💡不辣的小技巧！ 如果是买的辣椒特别辣或者你不太能吃辣的话: 把青椒放在 热水 里烫三遍 烫一次就把水到掉 第三次就不用倒水了 浸泡一会 炒菜时时再倒掉就可以了！ 完全不会辣了哦！ 如果喜欢微辣可以烫1-2遍均可 烫的时候注意憋住气 不然你会被呛到泪流满面哒！🙊

步骤 5

生抽 耗油 盐 拌匀备用

步骤 6

热锅凉油 下入腌制好的猪肉丝 迅速划散 中小火煸炒至变色熟透 我喜欢口感略微焦香 一般会多煸炒一会 微微发黄即可

步骤 7

肉丝煸炒好后盛出备用

步骤 8

锅中再倒一些油 开大火 下入蒜 姜 煸炒出香

步骤 9

下入青椒丝 不停大火翻炒 直至青椒变软 颜色变深

步骤 10

加入之前炒好的肉丝 大火翻炒

步骤 11

倒入调料汁 大火翻炒收汁即可

步骤 12

焦香软嫩的肉丝配上青椒微辣的香味 超级棒！

步骤 13

总之是绝对的下饭神器！

菜谱创建时间：2020-02-28 13:40:55