不需要奶粉的婴儿蛋白溶豆

作者： 宁芷汐

这是不需要奶粉的溶豆，因为奶粉需要合适的水量冲开，如果放在溶豆里没有水去稀释，小孩子吃多了还是容易上火的，所以把这个方子发上来和你们分享。这几天好多厨友告诉我在等没有奶粉配方的溶豆，今天有空就发上来了，希望你们会喜欢。配方里的粘米粉就是大米粉，超市和网上都可以买到，我用的是三象牌的水磨粘米粉。如果家里没有也可以自制粘米粉。自制粘米粉配方在最后。如果大家没有果蔬粉可以换成粘米粉。果蔬粉我用的是可比尼冻干粉。另外还有加了少量奶粉的和婴儿米粉版本的也发上来和大家分享。不明白怎么打蛋白霜的请参考这个http://www.xiachufang.com/recipe/104419664/

用料

• 蛋白 一个
• 粘米粉 8克
• 果蔬粉 4克
• 柠檬汁 2-4滴

不需要奶粉的婴儿蛋白溶豆的做法步骤

步骤 1

先做好准备工作，把花嘴放入裱花袋，油纸或者油布铺好，烤箱120度预热。

步骤 2

粘米粉和果蔬粉混合过筛。蛋清磕到干净的无油无水的碗里。蛋清可以放到冰箱冷冻室冻到边缘有冰渣再打发，这样的蛋清更稳定（不容易消泡），只是打发的时间会增加。

步骤 3

蛋清里加几滴柠檬汁，打到干性发泡。我的果蔬粉里是含糖的，所以没有加糖。如果你们的果蔬粉没有糖，可以适量的加糖啊。

步骤 4

过筛好的粉类直接倒入打好的蛋白霜里。

步骤 5

打蛋器打2秒，没拌均匀的可以用刮刀拌几下。有点疙瘩也没事啊，不影响的，注意不要翻拌过度了，会消泡的。

步骤 6

挤好的，我挤的有点丑！哈哈😄，你们要原谅我。放入烤箱，把烤箱温度调到90度烘烤一个小时，溶豆不粘油布可以轻松的拿下来就是烤好了。

步骤 7

烤好的，口感是酥脆的。

步骤 8

这是加了点奶粉的配方

步骤 9

这是婴儿米粉版的配方，都给大家发上来。

步骤 10

这是多奶粉版的。

步骤 11

自制粘米粉（配方来自伪厨娘）:大米洗干净加水浸泡30分钟，滤掉水后晾干。晾干后的大米放破壁机或者料理机打成粉，打到细腻，然后过筛。多打几次，再多过几次筛最后得到的粉才会细腻。

不需要奶粉的婴儿蛋白溶豆的小贴士

🌵新手打发蛋白可能不太容易成功，可以用冷藏过的鸡蛋打发会更稳定，也可以把蛋清磕出来放入蛋盆里放在冰箱冷冻室，冻到蛋清的边缘有少量的冰渣，这样的蛋白会更稳定。 🍀如果打发蛋白还有不明白的可以借鉴我的酸奶溶豆的方子，那个写的比较详细。http://www.xiachufang.com/recipe/104265955/ 🌾补充关于鸡蛋太腥的问题，好多人反应鸡蛋很腥，如果腥味儿很重，表示你用的鸡蛋不新鲜。判断鸡蛋新鲜度，鸡蛋磕到碗里，观察如果蛋清成椭圆形包裹蛋黄表示新鲜，如果蛋清和蛋黄分离表示不新鲜，解决方法:换鸡蛋！

菜谱创建时间：2020-02-28 11:39:46