【家乡美味】妈妈的秘制黄豆猪蹄

作者： 嘿菲比啦

每次家里有客人，妈妈都会做上这道她的拿手好菜。偶尔放纵，品尝一下大自然的美味，真的是平淡生活中最美的慰藉了。 妈妈做的黄豆猪蹄也是我与姐姐的最爱，吃起来完全不腥气，酱香味与软糯的猪蹄黄豆完美融合，卓然是饭桌上最受欢迎的菜之一。 妈妈说这道菜没大家想象的难，只要记住一些技巧，就可以轻松复制这道美味！ 希望大家喜欢~

用料

• 猪蹄 3.5斤
• 黄豆 200克
• 八角 3个
• 冰糖 20克
• 老抽 4勺
• 料酒 4勺
• 盐 克
• 香叶 2片
• 葱 3根
• 生抽 4勺
• 食用油 适量

【家乡美味】妈妈的秘制黄豆猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄洗净，放入清水中，同时加入生姜以及料酒煮滚。 煮10分钟之后捞起，继续拿清水冲干净，若猪皮上还有些毛，请拿煤气灶的火焰去除。

步骤 2

待猪蹄彻底清理干净后，锅内不放油，直接将猪蹄放入锅中，猪皮面朝下，烤制。期间不时翻炒。

步骤 3

翻炒至猪皮面焦焦的

步骤 4

加入油，用量为锅内猪蹄的1/3高度。 继续翻炒

步骤 5

加入准备好的香料。 每家每户的香料都可据自己口味酌情调整。 （葱节此处先不放）

步骤 6

继续添加老抽，料酒

步骤 7

加入浸泡一晚的黄豆

步骤 8

加热水，加冰糖（根据自家口味调整），加葱结 大火煮开，中火继续炖20分钟左右

步骤 9

之后放入高压锅内，加入鲜酱油，盐调味。 上气后，继续大火10分钟，一道美味营养的黄豆炖猪蹄就完成了！

【家乡美味】妈妈的秘制黄豆猪蹄的小贴士

1. 妈妈说要想黄豆炖猪蹄好吃，步骤一、二、三非常重要。一定要将猪蹄处理的非常干净，先焯水，然后用炒锅将猪蹄内的水全部烤出来，然后再加调料，可以最大程度保证猪肉没有腥味。 2.步骤四的油量可以稍微多一些，因为还有许多的黄豆会一起炖煮。 3.每位妈妈都可以烹饪出属于自己的特有味道。所以本菜谱更注重在烹饪猪蹄时需要注意的一些细节以及大致步骤。

菜谱创建时间：2020-02-28 10:10:34