【家乡美味】冬季风味米果

作者： 嘿菲比啦

米果是外婆每年冬天在家一定会制作的家乡冬季美食。热气腾腾得米果配上一杯快手热饮便是一顿营养早餐，午餐或晚餐没时间做时偶尔也可以用米果代替。 米果的外皮是用米粉制作的，老家传统的内搭馅料有芝麻馅，雪菜笋馅以及萝卜丝豆腐馅。 米果制作方法简单，在这个菜谱里我们分四个步骤介绍，分别是制作浆头，揉面，炒馅以及包米果。 因为家人都偏爱吃萝卜丝馅所以这回我们先上传做萝卜丝馅所需的材料。具体馅料也可以按照个人口味和各地的冬季特产做适当调节。

用料

• 米粉 500克
• 豆腐 100克
• 盐 适量
• 水 适量
• 糖 适量
• 酱油 适量
• 白萝卜 5个
• 五花肉 500克
• 笋 2株
• 葱 适量

【家乡美味】冬季风味米果的做法步骤

步骤 1

先介绍浆头的制作：准备一半的米粉放在大盆里，同时烧开一大锅热水。

步骤 2

将米粉分批放入滚水中，要注意米粉下锅时必须用筷子不停搅拌。

步骤 3

将大盘里的米粉按第二步全部放入滚水后继续搅拌直到搅拌成一团。

步骤 4

搅拌成这样我们的浆头就制作完成啦！

步骤 5

接着我们将锅中搅拌好的浆头放入盛有剩余米粉的盆中再撒些米粉盖在热腾腾得浆头上等待浆头冷却即可！

步骤 6

揉面：浆头冷却后即可揉面，揉面的技巧也就不用我讲了，相信聪明的厨友们都很有经验啦～

步骤 7

不停得揉，直到盆光面光手光。

步骤 8

揉完面后记得用保鲜膜或湿毛巾盖在面皮表面，醒发半小时。

步骤 9

制作馅料：将老豆腐切片下锅两面煎熟至金黄后捞出备用。

步骤 10

将肥肉下到锅中先不用倒油，小火慢慢将肥肉里的油熬出。

步骤 11

在熬制肥肉油的途中将笋过水焯熟切碎

步骤 12

再将胡萝卜，白萝卜洗净切丝备用。

步骤 13

熬制五分钟后延锅导入适量色拉油，依次加入精肉，笋末，萝卜丝，豆腐末。翻炒片刻，根据家人口味加入适量的盐，酱油，辣椒调味。

步骤 14

最后加入切好的大葱，搅拌均匀。

步骤 15

稍稍晾凉后将锅中的馅料转移到大盆中，我们的馅料就准备完啦！

步骤 16

包米果：将醒好的面团切成长条做成一个个小剂子。按扁后待用。

步骤 17

接下来就到了给米果凹造型的时候啦～大家自由发挥就可以啦!

步骤 18

很多时候，做着这些传统点心不仅是为了去回味这些食物的味道，更是一种对逝去年华的追忆。（图为外公在准备米果外皮，外婆在教妈妈这米果，而我在一旁边打酱油拍照记录这一刻。)

【家乡美味】冬季风味米果的小贴士

1.制作米果时，比较节约时间的方法是吃午餐前先把浆头打好，等吃好午餐就可以一人准备馅料，另一人揉面团。 2.馅料大家可以按照自己的喜好来改变，很多时候用自己喜欢的馅料配上这个米果外皮会让更多人爱上这道美味。 3.一起和家人做年味小吃是每年最值得珍惜的时光。在外奔波一整年的我们等放年假了赶紧回家，捧个暖炉和家里人唠唠嗑动手做做家乡的传统美味吧！ 4.米果做完后可以直接冷藏在冰柜里面，这样可以保存很久哦～ 5.米果做完后大火蒸上20分钟就可以吃啦！

菜谱创建时间：2016-12-28 21:39:39