新手也能学会的网红电饭锅蛋糕

作者： 冬冬love美食

最近朋友圈人人都在做这款网红电饭锅蛋糕，今天姐也来做一个，之前也有做过，确实比烤箱版的省事。

用料

• 鸡蛋 5个(大)
• 白砂糖 90克(30克加入面糊 60克加入蛋清)
• 低筋面粉 90克
• 玉米油 60克
• 牛奶 60克
• 白醋 3滴

新手也能学会的网红电饭锅蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好食材。

步骤 2

首先把蛋清和蛋黄分离至无水无油的容器中。手气真好，有双黄蛋😂

步骤 3

蛋黄里加入60克牛奶。

步骤 4

加入60克玉米油。

步骤 5

加入30克细砂糖。

步骤 6

打散拌匀。

步骤 7

筛入90克低筋面粉。

步骤 8

拌匀成细腻无颗粒的面糊，不要过度的搅拌，以免面糊起筋。鸡蛋面糊的最佳状态提起打蛋器流下来的面糊能画“8”字又不马上消失。

步骤 9

打发蛋清:往蛋清里加三滴白醋，打蛋器调制中档开始第一次的打发。打发至蛋清出现于眼大的泡泡时，加入1/3的细砂糖。

步骤 10

打至蛋白霜细腻的时候第二次加入1/3的细砂糖继续打发。

步骤 11

当蛋白霜出现纹路时，加入剩下1/3的细砂糖。

步骤 12

干性打发状态。

步骤 13

提起打蛋器有一个弯弯的角。

步骤 14

把蛋白霜双分三次拌入面糊中，注意要用上下翻拌的手法，切不可用力的来回搅拌，避免蛋白霜消泡。

步骤 15

这时摁保温键让电饭锅预热一下。

步骤 16

拌好的面糊。

步骤 17

把预热好的电饭锅底部和侧面刷上玉米油。

步骤 18

把面糊从高处往下倒，避免有过多的气泡。选择蛋糕键，如果是普通电饭锅就按煮饭键。

步骤 19

新鲜出锅！

步骤 20

稍凉后底部翻过来，很香！

步骤 21

好好吃，超松软！亲们可以试一试哦！😉

新手也能学会的网红电饭锅蛋糕的小贴士

1.蛋清与蛋黄分离时，注意要使用无水无油的容器。打发之前往蛋清里加几滴柠檬汁或者白醋，可以起到去腥的作用，还可以可以增加蛋白霜的稳定性。 2.拌蛋黄面糊的时候不能过度搅拌，以免起筋。 3.蛋白霜要打至干性发泡的状态，否则会影响蛋糕成品的效果。 4.蛋白霜要分次加入，切勿一次加入，这样子容易混合不均匀。 5.蛋白霜与面糊混合的时候，一定要用上下翻拌的手法，切勿用力地来回搅拌，以免蛋白霜消泡。

菜谱创建时间：2020-02-27 21:54:53