香辣美味烤鱼（烤箱版）

作者： ¤鱼来の雁往

香辣烤鱼一直以来是我心心念念想尝试的大菜，这次终于开动了。味道比我想得还要给力，以后不用点外卖烤鱼了，自己在家做起来。

用料

• 主菜：罗非鱼 1条
• 配菜：土豆、洋葱 各1个
• 腌鱼：盐、料酒、葱丝、姜丝、五香粉、孜然粉 适量
• 炒酱：
• 葱段 3段
• 姜片 5片
• 蒜 6瓣
• 郫县豆瓣酱 2汤勺
• 生抽 2汤勺
• 耗油 1汤勺
• 白糖 1汤勺
• 八角 1个
• 桂皮 1个
• 香叶 3片
• 干辣椒 适量
• 朝天椒 适量
• 盐 适量
• 水 适量

香辣美味烤鱼（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

买鱼时去除了内脏和腮，回家冲洗干净，表面用厨房纸巾擦干，沿鱼肚刨开，背部剃花刀。

步骤 2

腌鱼：鱼的前后两面抹盐、料酒和葱姜丝（用手轻轻按摩鱼肉），腌制20分钟。

步骤 3

配菜：土豆切片、洋葱切丝

步骤 4

烤箱上下火提前预热至230度。将腌制好的鱼表面的葱姜丝拿走，用厨房纸巾擦干表面。把鱼放在有油纸的烤盘上，鱼的表面刷上适量植物油，撒上五香粉和孜然粉。

步骤 5

第一次烤鱼：把放鱼的烤盘送入烤箱中层，烤箱230度烤20分钟。

步骤 6

炒酱和配菜：锅中导入适量植物油，加入葱段、姜片和蒜炒至微黄，加入干辣椒和朝天椒炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入八角、桂皮、香叶、生抽、耗油、白糖和水煮开，转中小火继续煮5分钟，加入配菜搅拌均匀，加盐调味出锅。

步骤 7

直接把炒酱和配菜倒入烤鱼盘，烤箱230度继续烤5分钟。

步骤 8

香辣美味烤鱼出炉了，味道飘香！

香辣美味烤鱼（烤箱版）的小贴士

家里只有我吃辣椒比较多，按照个人的量进行配菜。大家可以参考菜单的同时自己添加喜欢的配菜。

菜谱创建时间：2020-02-27 21:12:22