生煎包

作者： 胖秀儿

用料

• 面粉 250克
• 安琪酵母 3克
• 猪肉馅 500克
• 鸡蛋 1个
• 韭菜 适量
• 香菇 4朵
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 葱姜水 1碗
• 盐 适量
• 十三香 适量
• 香油 适量
• 糖 少许
• 黑芝麻 适量

生煎包的做法步骤

步骤 1

面粉加酵母加一勺糖用温水先绞成面絮再下手揉成光滑的面团，室温发酵至两倍大

步骤 2

韭菜洗净切碎备用

步骤 3

葱姜切碎加水制成葱姜水

步骤 4

香菇切碎备用

步骤 5

肉馅儿少量多次加葱姜水顺时针搅匀，加一个鸡蛋继续搅至粘稠

步骤 6

肉馅儿里加入老抽、生抽、蚝油、十三香、盐继续搅匀

步骤 7

把韭菜和香菇放入肉馅儿中，加适量香油搅匀

步骤 8

发酵好的面团会有大量的蜂窝

步骤 9

案板上撒适量面粉把面团揉压排气

步骤 10

揉好的面团分割成20克左右的小面团后擀成面皮，建议生煎包个头不要太大，不易熟而且容易塌

步骤 11

面皮包裹肉馅儿用包包子的手法包好

步骤 12

包好的生煎包再次醒发10分钟

步骤 13

平底锅倒油小火加热

步骤 14

两生煎包整齐码放到锅里

步骤 15

小火煎制底部金黄

步骤 16

顺锅边加入凉水，沫过生煎包三分之一处

步骤 17

盖上锅盖中小火至汤汁收干再闷5分钟，揭开盖子撒上黑芝麻和香葱

步骤 18

来～张嘴

菜谱创建时间：2020-02-27 20:44:11