秘制西红柿炒牛肉

作者： 下厨房用户_rewl

分享一道自己非常喜欢的家常菜…😍😊

用料

• 牛肉 250克
• 西红柿 1个
• 蒜 5瓣
• 葱 4根
• 生抽 1勺
• 老抽 小半勺
• 耗油 1勺
• 料酒 1勺
• 香醋 1勺
• 盐 2克
• 白糖 5克
• 淀粉 2勺
• 黑胡椒粉 2勺

秘制西红柿炒牛肉的做法步骤

步骤 1

备料：牛肉切片，一定要垂直纤维方向，把纤维切断，这个很关键，直接影响口感。葱切段，西红柿切薄片，蒜头切碎。喜欢吃辣的可以加点干辣椒。

步骤 2

腌制：把淀粉，蒜头，白糖，生抽，老抽，料酒，盐，耗油，香醋都加到牛肉中，抓匀然后放入冰箱保鲜，腌制半小时以上。

步骤 3

炒锅洗净（最好用不沾锅），大火热锅后，加入油润锅，马上倒出。再加入凉油，油量一定要够，正常我加小半碗。

步骤 4

大火烧至油表面冒白烟，倒入腌制好的牛肉，爆炒一分钟左右。

步骤 5

加入葱段，西红柿，翻炒半分钟左右，中间加入一小勺水，可以勾出芡汁。

步骤 6

最后撒入黑胡椒粉，翻炒均匀即可出锅～

步骤 7

完成…

步骤 8

装盘…

步骤 9

享用～

秘制西红柿炒牛肉的小贴士

1.牛肉要沿纤维切断； 2.油量要足，油温要高； 3.全程大火爆炒，时间不要太久。

菜谱创建时间：2020-02-27 19:25:17