水煮肉片～辣辣辣辣

作者： DwyaneYang

川渝味菜色，水煮肉片

用料

• 猪里脊 300克
• 干辣椒 7-8个
• 白菜 一个
• 杏鲍菇 1个

水煮肉片～辣辣辣辣的做法步骤

步骤 1

猪里脊切片，厚度适中

步骤 2

码味：加入生抽，老抽个一勺，盐两勺。陆续多次加入少了的清水抓入味，再加入淀粉1勺抓匀，再导入花生油1勺封住肉里面的水分，这样肉会更加嫩。腌制30分钟

步骤 3

准备喜欢的配菜，家里还剩下杏鲍菇和白菜

步骤 4

翻炒至段生

步骤 5

乘出备用

步骤 6

配料刀口辣椒，蒜末，葱末，姜片

步骤 7

刀口辣椒制作方式：干辣椒和花椒在油锅中炒至焦黄，再切碎

步骤 8

再准备一小块火锅底料和郫县豆瓣酱

步骤 9

正式制作：1热锅烧油先下入火锅底料小火炒化，切记下火。2再下入一勺豆瓣酱和姜片炒出香味

步骤 10

导入沸水，调味：盐，糖，生抽，老抽，耗油，黑胡椒按照2：2：2：1：1：1比例

步骤 11

再依次下入肉片煮沸勾个薄芡

步骤 12

出锅，撒入刀口辣椒，葱，蒜，花椒粉准备浇油

步骤 13

热油一浇，香气四溢

水煮肉片～辣辣辣辣的小贴士

肉码味很重要，炒红油一定要小火

菜谱创建时间：2020-02-27 19:01:16