菠菜枸杞贝果【养生贝果。。

作者： 小岛苒

贝果应该是比较快手又低糖低油的一款面包了，只需要一次发酵，也不需要“手套膜”的柔软拉丝的面包标准，还是一道需要水煮的面包，制作起来有意思😁有的人觉得贝果偏硬，这道加了菠菜汁的贝果，算是软化了硬硬的贝果，不喜欢菠菜的不要怕，因为完全没有菠菜味，只是取了菠菜的颜色👌我还加了枸杞，为了配色，也为了消耗枸杞，纯属娱乐嘻嘻，所以乱七八糟。。。感觉就是养生贝果了！

用料

• 菠菜汁 125克
• 细砂糖 5克
• 盐 3克
• 高筋面粉 200克
• 酵母 3克
• 黄油 5克
• 枸杞 20克
• 水（煮贝果用） 1000克
• 糖（煮贝果用） 50克

菠菜枸杞贝果【养生贝果。。的做法步骤

步骤 1

Vitamix打汁：菠菜洗净，加一点点水打成汁，水多颜色则深，反之则浅。

步骤 2

我的枸杞颗粒有点大，用干杯搅碎了一点，方便整形揉面。ps:不喜欢枸杞的不放或者少放都不会影响面团。

步骤 3

kitchenaid 揉面：除黄油，按照底层液体，中层调料，上层粉类的其他用料放入搅拌桶揉面，面团基本成团后加黄油继续揉面，面团揉成扩展阶段，韧性厚膜，锯齿形破洞，加枸杞，搅拌成团。

步骤 4

拿出面团，稍微整形光滑，无需醒发，直接进行分割，分成四份

步骤 5

分割后滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟即可。

步骤 6

将一个小面团擀成椭圆形，横过来摆放，下端用手指按压扁，然后卷起来，最后接口一定要捏紧，不然后期发酵会破开，将折叠好的长条面团再搓长一些（一般16cm即可，喜欢大一点的贝果就再搓长一点）接口处朝上，将长条形的面团一端用手掌按扁，用擀面杖擀成鱼尾型，薄一点，鱼尾处抹点水，便于粘合，然后将另一端绕过来，用鱼尾处包住另一头，捏紧，一定要抱紧，否则后面发酵会破开，尽量整圆，成品会更美。

步骤 7

整形好的贝果进行发酵，我用的发酵箱35度，冬天气温较低，发酵45分钟左右，注意不要发酵过度，否则后面水煮的时候。。。

步骤 8

快发好的时候煮糖水，煮沸后用小火煮贝果，一定是小火，两面各煮30秒，中间翻面即可，捞出放烤盘，煮好后表面微微褶皱正常的，进烤箱烤熟就完美了。

步骤 9

我的烤箱180度20分钟上色即完成✅

步骤 10

这款养生贝果相当于原味贝果，可以搭配自己喜欢的食材做早餐，例如搭配花生酱香蕉，美味简单😋

菠菜枸杞贝果【养生贝果。。的小贴士

做了就知道是很难失败的基础面包，还可以练手整形～

菜谱创建时间：2020-02-27 19:00:07