首先准备好我们的所有食材
牛肉切薄片,大片点,加入水30g,小苏打1g,盐2g,味精1g,白糖2g,料酒1小勺,腌制起糊状,加8g生粉搅拌均匀,加少许花生油搅拌均匀,具体的腌制方法可以参照我前一期的炒牛肉
腌制效果图
起锅烧水,加入火锅料,姜片,水开后10分钟即可。建议用红久久火锅料,汤底要稍为咸一点比较入味,注意咸度不够可加盐,太咸了可加水
10分钟后将底料渣渣捞出,弃掉
做汤底的同时,可以把包菜,豆芽,灼熟备盘,灼水时最好加点盐,这样菜不容易变色,也可以根据自己的喜欢,加入不同的打底食材
料底捞干净后,注意关火,倒入牛肉,搅散牛肉,再开火,烧开至2分钟,无论做鱼片还是牛都关火下锅,这样做出来肉比较嫩
牛肉烧熟后,将牛肉和汤底一起倒入大碗中
依次铺上蒜蓉,花椒,小米椒,葱丝,下一步烧油。
加入干辣椒烧油至冒烟,喜欢辣一点的,朋友可以加点印度椒。这种普通辣椒干主要提香,并不辣
二话不说,倒油即可,一个字香
这道菜其实很简单,喜欢朋友快试试吧