香酥葱花饼

作者： 边嘉略

小时候最喜欢吃的就是葱花饼，那时候农村物质条件差，做这个费油，能吃一次葱花饼，就是一件幸福的事！今年春节疫情严重，在家做一次小时候最爱的葱花饼！做出来的味道秒杀街面饭店卖的葱油饼！

用料

• 面粉 克500
• 温水 克300
• 小葱适量 克
• 个

香酥葱花饼的做法步骤

步骤 1

面粉加入少量盐，倒入温水慢慢搅拌，然后揉面到盆光、面光、手光

步骤 2

盆底刷油，面上刷油，保鲜膜密封，醒面30分钟

步骤 3

制作油酥——准备30克面粉，加入五香粉，盐，胡椒粉，油烧热直接倒入碗中搅拌成糊状

步骤 4

醒好的面，不要揉，直接拉长做成大小相同的面剂子，菜板刷油防止面团粘在菜板上，然后用手把面团抻长

步骤 5

加入油酥和葱花

步骤 6

卷起的时候，边拉长边卷，让每一层尽量薄，做出来的饼层次才多

步骤 7

菜板抹油，用手按压成饼，锅里刷油，五成热放入饼

步骤 8

小火，一面烙至金黄，然后再翻面，千万不要翻面次数过多，会导致饼皮发硬。一般翻两个来回，也就是每面翻动两次。

步骤 9

出锅的时候用筷子或者锅锅铲由饼的外侧向饼的圆心按压出层次。

香酥葱花饼的小贴士

1.醒好面后不要揉面，直接拉长切成面剂子 2.一定要小火，不然表皮熟了，里边没熟 3.翻面次数不宜过多

菜谱创建时间：2020-02-27 18:46:11