炸梅鸡

作者： 全村最靓锅德钢

这是我家乡的一道美食，记得小时候每到梅雨季节妈妈都会做炸梅鸡吃，一斤左右的童子鸡，搭配菜籽油，大蒜头和一点点盐，没有过多的调味品，可是却非常美味。据说是因为梅雨季节湿气大，吃一只完整的梅鸡可以去湿气，增强体质，我们不去深究它的真假，这道在梅雨季节应运而生的美食却真的有故乡的味道。

用料

• 童子鸡 1只
• 大蒜头 2头
• 盐 少许
• 油 适量

炸梅鸡的做法步骤

步骤 1

我们准备好鸡和蒜头，蒜头不用切就整个，喜欢就多放点。

步骤 2

鸡洗干净切小块沥水，鸡头和鸡屁股我都扔了，鸡脖子上的皮我也扒了扔了。

步骤 3

起锅热油，油要比炒菜多，毕竟我们是炸鸡，我这边没有菜籽油，用的花生油，油烧到冒烟放鸡进去大火炸，如果鸡比较腥可以放点料酒，大火炸三到五分钟。

步骤 4

接着放洗干净点蒜头，都放进去，翻炒几下放点盐调味，改中小火炸10分钟就可以沥干油出锅了。

步骤 5

炸的焦黄，味道超级香，有一点咸味，蒜瓣吃起来有点甜，配上鸡肉真的是绝妙。

炸梅鸡的小贴士

尽量选小嫩鸡，肉质细腻有弹性，炸的时间可以根据自己喜欢的口感调整，我就喜欢比较焦香的，炸的比较久，如果买的鸡比较腥可以焯水然后炸葱油用葱油炸鸡。

菜谱创建时间：2020-02-27 18:16:33