萄式蛋挞

作者： 芒果桃

蛋挞是一款既好吃又制作方便的小点心。 买现成的蛋挞皮冷冻在冰箱里，随时可以滿足一下。 蛋挞皮加入液体可以做成蛋挞；再点缀点水果蜜豆可以做成花式蛋挞；放上咖喱肉馅或各类蓉馅又可做成蛋酥饺～。总之，随便发挥想象力就是了。 民间做蛋挞的方子大同小异，这个方子是自己经常用的，纪录一下也是为了使用方便。

用料

• 牛奶 100克
• 奶油 150克
• 白糖（木糖醇） 35克
• 鸡蛋 1个（连壳约58克）
• 蛋黄 2个（约40克）
• 以上材料可用冷冻挞皮做约12个蛋挞。

萄式蛋挞的做法步骤

步骤 1

牛奶和白糖（木糖醇）混合，搅打至糖融化。

步骤 2

全蛋一个蛋黄二个打在空碗中，轻轻打散。

步骤 3

牛奶液倒入蛋液中，轻搅混匀。

步骤 4

奶油加入牛奶蛋液中，轻搅混匀，成挞水。

步骤 5

挞水用筛子过滤二次，使之细腻。

步骤 6

烤箱210度预热。

步骤 7

挞皮不用解冻，直接依次摆进烤盘，挨个倒入挞水九分滿。

步骤 8

烤箱中层210度，烤20分钟；蛋挞皮呈金黄色，表面挞液有焦糖色斑块，即可出炉。

步骤 9

出炉后的蛋挞。

萄式蛋挞的小贴士

蛋酥饺制作：蛋挞皮略微化冻后，把馅料放中间，像捏饺子一样捏合住边，即可按上述温度烤制。

菜谱创建时间：2020-02-27 17:52:00