炸薯条（2块钱一大盆）

作者： Miss鄧

当你想吃薯条又不能出门时 那么翻看一下冰箱有木有 土豆，有，你就赢了 没有，你就舔屏吧……

用料

• 土豆 5个
• 油 适量
• 盐 一勺
• 淀粉 适量

炸薯条（2块钱一大盆）的做法步骤

步骤 1

准备食材，玉米淀粉也可以是土豆淀粉

步骤 2

土豆切条，一指粗大小，泡水去掉表皮淀粉

步骤 3

煮开一锅水，加入一勺盐，土豆量多就两勺

步骤 4

焯熟过掉淀粉

步骤 5

大约1分钟，不能久了， 久了就吸收水分了 等到炸的时候就费劲了

步骤 6

捞出，控开水份，最好用冰水淋一下，更酥脆

步骤 7

控干水份的同时是凉的，放凉后装入盆中

步骤 8

撒上淀粉 一定要控干水 一定要控干水 可以用吹风机 也可以用厨房纸吸干

步骤 9

抖一抖，均匀地裹在土豆条上

步骤 10

放冰箱冷冻3小时以上

步骤 11

不用解冻，直接炸才酥脆

步骤 12

油温7成热，下锅炸，先大火冒泡再中小火

步骤 13

炸至表面金黄色， 有点皱时捞出，稍凉后 第一遍很关键 炸的时候，不要翻动 因为土豆有水份 下锅炸会变软翻动容易断 等水份炸半干后会自动浮起 需要耐心等待⌛️

步骤 14

复炸，复炸非常关键， 中小火筷子搅动听到酥脆声即可， 约2分钟左右，时间久就焦了 会变成实心的硬脆感

步骤 15

裹上淀粉的，可以长时间保持酥脆，不会过一会就蔫儿吧叽的

菜谱创建时间：2020-02-27 17:32:17