「牛奶贝壳馒头」一饼夹万物

作者： 晏窝-

家里有陕西娃，爱吃面食，特别喜欢各种夹馍。疫情在家成天米饭🍚炒菜，把孩子都养成厌食症了，决定好好学习一下面食的制作。经过N次的反复练习，终于学会做馒头，做成贝壳形状的馒头还可以夹肉吃，一出锅，就被肉妹儿吃掉4个。此方子可做5个贝壳馒头，做出来的馒头软绵有弹性，略带甜，很好吃。

用料

• 中筋面粉 100克
• 牛奶 60克
• 白糖 5克
• 酵母 1克
• 玉米油 5克

「牛奶贝壳馒头」一饼夹万物的做法步骤

步骤 1

如图备齐

步骤 2

牛奶温热，手指触摸温温热就行了，把酵母倒入牛奶里搅拌均匀，静置3-5分钟备用

步骤 3

牛奶倒入面粉里，用筷子搅拌成絮状，然后加入白糖搅拌均匀

步骤 4

然后加入玉米油搅拌均匀（最好用猪油，这样做出来的馒头颜色会更白一些）

步骤 5

用手大力按压，让面絮变成一坨面团，然后大力揉搓，直至面团光滑细腻

步骤 6

揉好的面团盖上保鲜膜，放入发酵箱，里面放一盘温水保证湿度，28℃，40分钟。（因为我家有暖气，所以发酵时间比较短）

步骤 7

发酵至原有体积的1.5倍即可，用手指戳戳，如果不回弹，就表示发酵完成

步骤 8

拿出来排气，继续大力揉搓，压实，然后搓成一条光滑的长条

步骤 9

分割成5份

步骤 10

拿出其中一个，其余的放进盆里盖上保鲜膜，防止表皮变干（因为家里有暖气，我手速又比较慢，就一个一个做的，手速快的可以5个同时制作）

步骤 11

一个一个排气，大力的按压，揉搓

步骤 12

每份最后都要揉成光滑的圆球

步骤 13

然后用擀面杖擀成一个略厚的椭圆形，不要擀太薄，太薄发不起来

步骤 14

用一只细一点的筷子，把一面的2分之1压上贝壳纹路

步骤 15

再用一双筷子往中间一夹

步骤 16

夹起来一抬，再对折，一个贝壳馒头就做好了

步骤 17

做好之后，放蒸笼里静置5分钟（我家有暖气，边做就边发酵了，时间就会短一些，如果没有暖气的，可以静置15分钟-20分钟的样子，时间上没有硬性的规定，每个地方的温度不一样，略略发起来就可以蒸了，不要等到发到原来的1.5-2倍，要不然蒸出来纹路会变没的）

步骤 18

冷水上锅，中火，水开计时10-15分钟就可以了，然后关火，闷5-10分钟后慢慢打开锅盖，要不然热的馒头遇上凉的空气，有的会立马回缩的

步骤 19

完成，可以美美的拍照了

菜谱创建时间：2020-02-27 15:36:24